用料：土豆、盐、辣椒粉、花椒粉、味精

做法：

1.土豆去皮洗净切丝，用极少的油湿湿锅，烧至5成热，下土豆丝，盐炒至断生

2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压，从锅边入油煎炸，不能搅动

3.边煎边用铲子按压土豆丝，使土豆丝成饼

4.当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色，滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可