美食|居然开了一家马来西亚MAMAK档!地道美食风情正浓,醉了~

来源:南国城报居周刊 2016-8-12 9:16:46

小花说


在南宁提到东南亚菜,吃货们肯定马上能说出:哪家泰国菜好吃,哪家越南菜特别棒。 但是专注地道的马来西亚菜呢?吃货们是不是马上就说不上来了?今天小花带大家去一家超正的马来西亚餐厅,目测现在南宁只有这一家!文末有大大福利哟~



    任意门开启

    一秒到马来西亚!



    在马来西亚,妈妈档其实是一种餐饮形式,它们随处可见,路边的树下,撑起一把大大的遮阳伞,在伞下制作美食,在伞下用餐。在马来西亚人心中,妈妈档就是与朋友约会放松的地方。




    老板是一位马来西亚美女,来到南宁后无比怀念家乡的美食,但是偌大的南宁却没有一家是专做正宗马来西亚菜的餐厅。于是老板决定干脆自己开一家,吃货的力量果然是强大的!



    推开门的瞬间,小花还以为打开任意门穿越到了马来西亚!为了营造马来西亚妈妈档的氛围,老板特意把一颗大树搬到了餐厅,在餐厅的各个角落里还有摆放着一些复古的装饰物,整体风格非常的马来西亚风。很多马来西亚人知道这家店之后,都把这里当食堂了,还有很多印度人也爱这里的味道呢~



    华手抓饭 

    在电视上,我们总看到马来西亚人用香蕉叶来当盘子,所有的饭菜都放在芭蕉叶上来食用。在妈妈档,这一习俗被原封不动的搬过来了~每一道菜下面都铺了芭蕉叶,让人分分钟感觉自己就在马来西亚吃饭!



    马来西亚的手抓饭中的米饭和我们平常吃到的米饭不太一样哦~米粒不会黏在一起,颗颗分明。米饭旁边还配有好多好多的配菜,有腌酸菜、桑巴酱、银鱼干,沙拉和巴巴当。巴巴当是音译过来的叫法,是老板从马来西亚带过来的,这种类似虾饼的小吃深得小花喜爱,鲜咸酥脆的口感特别适合当小零食~



    腌酸菜里加入了姜花,吃遍天下美食的小花还是第一次看见有用姜花来做菜的!传统腌菜的味道里多了一丝独特香气,特别下饭的感觉~




    妈妈档的菜名会有点怪怪的,因为直接用马来西亚语音译而来,连名字都充满了风情~




    除了标配的几样小菜之外,手抓饭还配有一份荤菜,妈妈档一共提供六样荤菜选择。招牌妈蜜鸡、葡萄牙酱苏东、香辣叁芭虾、亚叁鱼、马来西亚咖喱鸡、娘惹甲必丹豆酱鸡,每一样都是地道的马来西亚菜。



    妈蜜鸡是小花最爱的一款,鸡肉裹着蒜炸过,再配上在马来西亚非常盛行的妈蜜酱,听起来有点重口味,但是其实吃起来有点像蜜汁叉烧。不过比蜜汁叉烧更香甜,鸡肉肉质紧实,很有嚼劲,口味微甜,一点也不重口!反正小花一个人能干掉一碗哦!




    巴酱的天下!

    马来西亚菜,最关键的调味料,就是桑巴酱!几乎每一道菜都离不开桑巴酱!桑巴酱有各种各样搭配,什么口味的都有~这些桑巴酱味道不同,但是都是以虾膏为主,偏酸、偏辣……不同的食物搭配不同的桑巴酱。




    没想到单单一个酱料也能如此千变万化~




    女老板示范! 

    如何优雅的吃手抓饭



    一份标准的马来西亚饭就配齐啦~开动!直接上手!把饭抓出来一点,再抓点配菜,捏成一团,然后直接抓起来用拇指往嘴巴里推。


    接下来是美女老板娘亲自示范时间!

     

    能把手抓饭吃得像老板娘一样优雅绝对不是一件简单的事情!小花就吃得像难民抢饭差不多……有没有吃货这周末来挑战一下?


    鱼饼

    用鲈鱼、虾和猪肉剁碎了做成的鱼饼,全!是!肉!纯肉馅!配上一点青瓜,蘸点泰式酸甜酱,鱼饼松松软软的,回味绵长,青瓜和酱清清爽爽的,跟肉馅搭在一起味道口感绝对一流,小花只能形容到这,剩下的惊喜就等吃货们自己来尝啦~


    泰式拼盘

    超级丰富的大拼盘~主菜是炸过的硬尾鱼,旁边搭配着秋葵、青瓜、豆角、包菜,绿绿的一大盘,看着就觉得心情都清爽起来~硬尾鱼外面被炸的很酥,里面的鱼肉保持着鲜嫩。只用热水稍微烫过断生的青菜,吃起来还是脆脆的,带着点蔬菜本身的甜味,蘸上桑巴酱, 爽口又浓郁真是不知道怎么形容,只能说这很马来西亚!



     霸


    吃货们是不是心动啦~小花又来送福利啦!

    8月12号晚上7点~小花将带领10位吃货,前往妈妈档,一起感受一下马来西亚的独特美食~快来抢吧!


    今晚开抢!


    -抢霸王餐规则-

    回复:餐馆名+姓名+电话号码(例如,回复“妈妈档,饭小花,135XXXXXXXX”,即代表参与周五的妈妈档霸王餐抢夺)。

    锁定今晚9点,我们将在回复里选取10人,作为本周五的霸王名额!

    ★霸王条款★

    1、每位吃货只能选取一个餐馆,重复选取将失去本周资格;

    2、因事无法参与霸王餐,需提前告知,下周才能继续参与抢夺;

    3、霸王餐所选名额为随机抽取;

    4、全年霸王餐名额者,也需抢位,可优先获得上桌权;

    5、在晚上9点之前提前抢位无效,恶意刷屏将会被取消资格;

    6、抢到霸王餐席位的食客只能本人一人(不能带小孩)参加霸王餐;

    7、最终解释权归“吃在南宁”所有;


    妈妈档

    地址:桂雅路122号(博白人家楼上)

    价格:人均45元

    营业时间:7:30-21:00

    饭豆子/文  仙贝/图

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