戚风蛋糕，算是烘焙中最基础的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，有“气疯蛋糕”之称。如何战胜蛋糕界的“大魔王”？那么，就得每一个细节多加留意，拿出十二分诚意咯~
用 料
蛋黄 5个 | 蛋白 5个 |
细砂糖 65g | 黄油 50g |
牛奶 50g | 奶油奶酪 90g |
低筋面粉 60g |
步 骤
1
将牛奶、黄油、奶油奶酪放入容器中，隔水加热至融化，搅拌均匀。
2
打散蛋黄，倒入步骤1中，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用。
4
打发蛋白，分3次加入细砂糖，打发至提起打蛋器蛋抽有坚挺直立的尖角即可。
5
分3次将打发好的蛋白霜拌入蛋黄糊中，轻轻地翻拌均匀，倒入到烟囱型的蛋糕模具中。
6
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40-45分钟。出炉后倒扣，放凉后即可脱模。