浓浓的熔岩巧克力酱，绵绵滑滑的香蕉巧克力慕斯，软软的可可戚风，冰冰凉凉的香蕉。

巧克力含有一种叫苯乙胺的物质，可以刺激进食的人们有种恋爱的感觉，幸福而甜蜜。一口浓情巧克力香蕉蛋糕，适合送给TA，更适合单身汪们望梅止渴。

材料：

可可戚风部分

巧克力香蕉慕斯

奶油香醍

熔岩巧克力淋面

另备适量香蕉

步骤：

1.备齐材料（上为戚风部分，下为慕斯部分），蛋白蛋黄分离。

2.蛋白中加入柠檬汁（利于干性发泡）。

3.黑巧克力隔水加热融化，加入水，慢慢搅拌，完全融化后加入色拉油，搅拌均匀。

4.加入配方中的蛋黄，搅拌均匀。

5.加入配方中的10g糖粉搅拌均匀。

6.筛入低粉

7.用刮刀将面粉与巧克力糊充分混合均匀，耐心上下翻拌，至完全看不到较大的面粉颗粒。

8.30g糖粉分次加入蛋白，打发，冰箱中拿出的鸡蛋更有利打至干性发泡，需打至能立起小尖尖的状态。

9.将打发好的蛋白分三分之一出来，加入巧克力面糊中，混合均匀，在倒回打蛋盆中，上下翻拌，以免消泡过度，同时要充分拌匀，避免烤后塌陷回缩。

10.将混合好的蛋糕糊导入6寸蛋糕模具中，震荡几下后，放入预热好的烤箱，上下管140度25分钟后调至160度继续15分钟，随后取出，倒扣冷却脱模。（上图小有失败就是因为分心出门转悠了一下，没有及时倒扣。）将蛋糕分成三层，备用。

11.淡奶油煮沸，将巧克力放入静置后拌匀。

12.加入香蕉泥，隔水融化吉利丁片，并与香蕉巧克力混匀。

13.将充分打发的淡奶油与香蕉巧克力糊混匀

14.在蛋糕模具底层铺上油纸，放上一块备好的戚风蛋糕，倒入1/2慕斯后盖上第二层蛋糕。
15.在第二层蛋糕上铺上奶油香醍，注意不用铺满，嵌入几块香蕉后，盖上最后一块蛋糕。
16.将剩余的香蕉巧克力慕斯倒入模具后，轻轻振动模具，将气泡振出，送入冰箱，冷冻6小时。

17.脱模，完成主体。

18.将熔岩巧克力酱材料置于锅中，隔水加热融化混匀。
19.淋在从冰箱中取出的蛋糕上（注意巧克力酱不能过热，会使慕斯融化，过冷会结块，淋面不够均匀）

20.完工，装盒！

【tips】

1. 这款蛋糕对于戚风的内心的要求并不高，可以作为练手，要做好戚风蛋糕，讲究很多，我也在继续努力中。

2. 巧克力慕斯因加入了香蕉糊后显得更为柔滑，口感更好。

3. 如果不着急的话，淋上巧克力酱后，再入一次冰箱拿出来口感会更佳。如果天气炎热，可以加大吉利丁片的用量，使蛋糕外形保持更佳。

   
   

大家有兴趣的话可以尝试一下，也可以转给需要的小伙伴们。心得体会欢迎留言交流哦！

一入烘焙也深似海啊，欢迎提供独特的配方，...

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