天气热了,大家都喜欢吃凉拌菜，外面买的不是卫生保证不到就是味道不如意~今儿饭团教大家做个美味的凉拌笋子，麻辣酸甜脆，在家自己做不能更棒了~

食材的选择：这段时间菜市场里面有新鲜的冷竹笋，选颜色淡黄、个头饱满那种笋子才新鲜，买回来用水冲洗干净、清水蒸煮即可。

能将笋子用手撕成细条，证明笋子已经煮好。

然后再放在筲箕里将水分滴干即可，大约需要5分钟。

大葱切细丝，和笋子一起倒入料理盆，准备调味。

佐料：熟油辣椒、花椒面、糖、醋、味精、生抽（适量，随自己口味），拌匀净装盘。
颜色鲜艳、翠绿的大葱点缀其中、看起就很有食欲，笋子脆嫩化渣、味道麻辣带酸甜、生抽提鲜味，下酒下饭都很配！

 (来源:腾讯大成网·美食频道)