西洋参水鸭汤 养阴祛暑
医学指导：广州中医药大学第一附属医院康复中心副主任 林国华教授
出伏之后昼夜温差变大。秋后久晴无雨时暑气更加逼人，于是民间有“秋老虎”之说。经过一个长夏之后，人体气阴耗伤，而此时暑热未退，食疗应以益气养阴祛暑为主。
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材 料
西洋参30克、石斛20克、水鸭1只、冬瓜500克、赤小豆30克，葱、生姜、精盐各适量。
做 法
先将西洋参斜向切成厚片洗净，石斛稍浸并洗净，水鸭肉洗净砍成粗件，冬瓜连皮洗净带瓤切成粗块备用。然后将西洋参、石斛、水鸭放进汤煲内，加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上。鸭肉熟烂后，再放入冬瓜煲约20分钟，最后放入调料即可。
功 效
益气养阴，祛暑清热。
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