芒香芥味双脆

原料：沙鱼唇200，兰花蚌100克，芒果20克，芦笋5克。

调料：珍膳味香浓鸡汁18克，糖2克，盐3克，芥末油1.5克，葱油10克。

做法：将沙鱼唇切片冲水，兰花蚌一分为二芦笋切片氽水，拌入以上调料装盘即可。

梅汁黄鱼卷

原料：小黄鱼5条。

调料：番茄酱50克，珍膳味泰式鸡酱60克，白糖200克，白醋100克，姜末少许，麻油5克。

做法：小黄鱼腌制3小时，取整片鱼肉10片，用姜末拌匀去腥气，鱼肉卷起用牙签固定，入油锅拉油，外脆里嫩，调料锅里熬好，鱼肉翻滚裹好梅汁，出锅装盘即可！

说明：鱼肉入口脆皮，梅汁酸甜可口，适合秋冬季节冷菜使用，适合高档酒店使用，做法比较繁琐不宜大型宴会制作！