网络爆款奶酪面包
菜谱&食材
高筋面粉
低筋面粉
奶油
水
酵母
糖
盐
黄油
奶油奶酪
奶油
糖
奶粉
150g，过筛
50g，过筛
50g
40g
2g
30g
2g
20g
170g
30g
25g
50g
使用工具：料理盆，电动打发器，喷水壶，烤箱，保鲜膜
要购买材料或材料包请联系娇娇厨房助手
奶酪面包
做法
混合材料
将水、糖、奶油、鸡蛋、酵母、高粉和低粉混合
甩打面团
混合好的面团在料理台上摔打，尽可能甩出更远
添加盐
将面团摔打称为光滑的面团后，加入盐，并继续甩打至面团均匀
添加黄油
逐量逐量加入黄油，继续甩打至面团完全吸收黄油
塑形
用手掌心将面团塑成圆球体，收口处朝下
发酵面团
将面团放入涂了油的盆子中，用保鲜膜封好，放入烤箱（60℃）发酵
分割面团
发酵至原来体积的1倍大后，即可取出分割成面团（约90g/个），塑形后放入烤箱（60℃），喷水发酵
烤面包
发酵至原来体积的1倍大后，预热烤箱（180℃，旋风），再把面团放进去烤15min
制作馅料
将奶油奶酪加糖，打发成忌廉状，再加入奶油打发
涂馅料
将烤好的面包一分为四，在面包体的中间划开，涂抹上馅料
沾奶粉
最后在面包表面沾上奶粉即可
老面
食材
高筋面粉
水
酵母
100g，过筛
60g
2g
老面的制作非常简单，只要要上述的材料混合均匀即可。
老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，会让面包拥有独特的风味。一般来说，老面要提前1天发好，放入冷藏室储存，3天之内要用完。超过3天的老面就可以丢掉了
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