用料：牛里脊 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒

小TIPS：牛肉切在薄片，记住要横着切，加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀

放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆。

1/姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

2/锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味

3/出香味后放入郫县豆瓣继续炒

4/待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制

5/所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水

6/把上好浆的牛肉下锅里煮

7/把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

这么制作的水煮牛肉，麻辣，肉质外香内嫩，配白饭特别清爽。