-- 爽口蓑衣黄瓜--

用料：黄瓜、盐糖、生抽、陈醋

做法：

1、挑选比较直的黄瓜，放在菜板上侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片， 因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面。

2、加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可。

-- 蒜泥手撕茄子--

用料：茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

做法：

1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，放凉。

2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

3、挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺香油适量，搅拌均匀。

4、凉凉的茄子，用手撕成条。

5、香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可。

-- 麻辣孜然杏鲍菇 --

用料：杏鲍菇、蒜苗、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

做法：

1、杏鲍菇切片，蒜苗切丝。

2、大火爆炒杏鲍菇直到微发焦黄。

3、放入盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。

4、最后放蒜苗炒熟出锅。

-- 凉拌豆芽 --

用料：豆芽 400g、葱 半棵、干辣椒片、少许盐、香油

做法：

1、豆芽过沸水焯熟。

2、捞出，过冷水，沥干，装碗。

3、加入盐，香油，翻拌均匀。撒葱花和干辣椒片，搞定。

-- 清炒豌豆尖 --

用料：豌豆尖 8两、盐 1勺、植物油 少许

做法：

1、豌豆尖洗净，摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。

2、大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒到变色，加入盐，出水后（有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水）出锅盛盘。

-- 青椒皮蛋 --

用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

做法：

1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

2、尖椒剁碎备用。

3、锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

4、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

--萝卜泡菜--

用料：白萝卜1个，香葱2根，大蒜2瓣，梨汁1汤匙， 姜汁1/2汤匙， 粗辣椒面1汤匙，细辣椒面5茶匙，虾酱1茶匙，大粒盐2茶匙，白糖1茶匙。

做法：

1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。

4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

 --金针菇拌豆干-- 

用料：金针菇、豆干、芹菜、蒜、盐、糖、陈醋、生抽、干红辣椒、花椒、食用油

做法：

1、金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。

2、锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

3、将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

4、锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

 --炝拌黄豆芽-- 

用料：黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根、花椒10粒、盐1茶匙（5克）、香油少许

做法：
1、黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。
2、锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3、将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。

-- 辣白菜拌土豆丝 --

用料：发酵的辣白菜半颗（带汤汁）、中等大小土豆1个、青椒半个、香葱1根、橄榄油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（约1克）、糖1茶匙（5克）、熟白芝麻随意

做法：

1、把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可），青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。

2、土豆去皮洗净后，切成细丝（在自己能力范围内尽量切细），泡在清水中浸泡5分钟，以便去掉土豆中的淀粉。

3、锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

4、锅中倒入橄榄油（25ml），中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。

5、等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油（5ml），撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。

 --腌小茄子-- 

用料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺

做法：

1、小茄子蒸熟。

2、摊平放凉。

3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

4、铺一层茄子，抹一层酱料。

5、密封冷藏1天后就可以吃了。

 --泡椒鸡胗-- 

用料：鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克

做法：

1、鸡胗切成心形薄片。

2、切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。

3、然后放入滚水中煮沸，捞出。

4、用清水反复冲洗干净后，加入野山椒、白醋、姜粉、盐。

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小编有话说

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