一款好的甜品在很大程度上像是一个艺术品，而一个好的甜品师更像是一个艺术家。

在这里，很荣幸向大家介绍银川凯宾斯基饭店新任命的西点主厨刘臻。

自2003年起，年仅18岁的Dick就开启了自己的职业生涯。忆起当年选择甜品行业的初衷，他说：“甜品是一种美好的东西，或精致、或秀美、还略带小资的味道，甜品是治愈所有不快乐的良药，我希望能通过自己的创作，温暖人心。”在此之前，Dick曾在成都天堂洲际大饭店，成都明悦大酒店，宜兴万达爱美酒店，成都瑞吉大酒店等五星级酒店任职。怀着内心的美好，他便一步一个脚印地积蓄能量，成为了今天优秀的西点主厨。

当提及甜品的制作灵感源于何处时，Dick说：“去到的每一个地方，我都会仔细观察。建筑、花朵、商场的角落...每一个不一样的瞬间都会给我不一样的灵感。Dick把他所感知到的美好全部融入甜品，赋予每一款甜品特有的灵魂。

好味道需要细心品尝，要让食客从层次到口感，从用料到技艺，感受到甜品的真谛所在。Dick着重强调饼房甜品的制作，每个环节不可轻视，食品安全更是头等大事。在选材上，他坚持选用天然食材来表达甜品最单纯的一面，低糖、低脂、少添加剂，从而满足客人对健康理念的追求。

在对食材与技艺的严苛下，Dick完成了一个个优秀的作品：

Sacher Cake 萨赫蛋糕 (维也纳巧克力蛋糕)，奥地利国宝级蛋糕

使用可可纯度更高的巧克力（可可含量70%以上），让巧克力的糖分含量减少；熬制巧克力酱时加入低脂奶油，使得口感不会厚重甜腻；加入进口的新鲜杏桃果酱，从而中和调试巧克力的香甜。

KASEKUCHEN 德国芝士蛋糕

采用仅含有3%脂肪的cottage cheese（白软干酪），让这款甜品不会像纽约芝士蛋糕那样口味甜腻；加入柠檬和酸奶油，使得口感更加清爽；传统的德式芝士蛋糕会加入用朗姆酒浸泡的提子干，而我们用酸奶做的酱汁替代它，更符合了中国人的口味。

从Dick身上，我们看到的不仅仅是天赋和创意，还有平凡之中不懈的努力与坚持。正如一款看似平淡无奇的甜品，却往往蕴含着让人无限留恋的美味。相信刘臻的加入，将会带给银川凯宾斯基饭店一抹亮彩。