白
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露
2016年9月7日
《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。
夏天，由于天气炎热，不少人胃口较差，食欲不振。随着秋天的到来，天气开始转凉，胃口大开，想吃点好的补偿夏天的损失，故有“贴秋膘”的习俗。但随着生活水平不断提高，以及南北方气候的差异，“贴秋膘”已经无需“以肉贴膘”、过分进补。那么我们应该吃什么呢？下面为你介绍适合白露节气的食物及其食谱。
莲藕
桂花糯米藕
莲藕黄豆排骨汤
莲藕金饼
粉蒸莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人”。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，还可以增强人体免疫力。
材料：莲藕2节，糯米半碗，红枣8粒，冰糖15克，红糖45克，桂花、蜂蜜少许
做法：糯米浸2小时，洗净沥干，加白糖和桂花拌匀；莲藕洗净去皮，距顶端4cm处切开，用筷子往藕孔中填入糯米，塞满后用牙签固定莲藕盖子；把酿好的藕放入锅中，倒入冰糖、红糖和红枣，注入清水没过莲藕；大火煮开后转小火煮半个小时，放凉切片，淋上糖浆即可。
材料：猪排骨(大排)500克,莲藕750克，盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
做法：黄豆提前发泡，莲藕洗净切块，猪排骨切块放入沸水氽烫，捞出冲净。锅中倒入适量水，烧开后放入猪排骨、莲藕、姜片等，旺火烧开后，转用文火炖40分钟，根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可上桌。
莲藕金饼
材料：莲藕300克，面粉150克，鸡蛋1个，姜一小块，葱和香菜少许
做法：将莲藕和姜剁成碎末盛入小盆内，打入鸡蛋和食盐，一边搅拌一边加入面粉。用平底锅把面浆煎至两面金黄撒上葱末即可上碟。
粉蒸莲藕
材料：莲藕300克，糯米粉30克，姜一小块，干辣椒、胡椒粉适量
做法：莲藕去皮切成小条，加入盐，胡椒粉、干辣椒、糯米粉拌匀，将莲藕平铺在碟子上，大火蒸30分钟即可。
萝卜
羊肉萝卜汤
白萝卜鸡肉卷
萝卜炒虾米
萝卜能清热化痰，生津，益胃消食。萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是良药。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和矿物质。
材料：白萝卜半条，胡萝卜半根，鸡胸肉200克，黑木耳5-6朵，葱2根，胡椒粉、料酒、蜂蜜、生抽少许
做法：白萝卜去皮后切成长方形薄片，沸水氽烫后用凉水浸泡备用。鸡肉剁成泥，胡萝卜、黑木耳和葱切成末，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制10分钟。用备好的萝卜片包住馅料卷成筒状，铺好在碟上，大火蒸10分钟，浇上用蜜糖、香油和生抽拌好的调料即可享用。
羊肉萝卜汤
材料：羊肉600克，莲藕800克，枸杞10克，姜50克，胡椒粉、白酒适量
做法：羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。羊肉置入沸水氽烫，捞出冲净；萝卜加一点醋氽水除味。锅中放入羊肉块、白萝卜、姜片，少许白酒，加入适量清水，大火烧开后改小火煮1个小时，出锅前撒入枸杞，更营养美味。
萝卜炒虾米
材料：莲藕300克，糯米粉30克，姜一小块，干辣椒、胡椒粉适量
做法：莲藕去皮切成小条，加入盐，胡椒粉、干辣椒、糯米粉拌匀，将莲藕平铺在碟子上，大火蒸30分钟即可。
莲子
灵芝莲子百合粥
莲子有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效。白露节气，吃点莲子的菜肴，不但能增进食欲，还能滋补元气。
材料：灵芝20克，莲子10克，干百合5克，大米50克，清水800ml
做法：材料冲洗干净，锅中加水放入灵芝片、莲子和干百合，大火煮开后改小火煮60分钟，捞出灵芝片，加入适量食盐即可。
材料：莲藕2节，糯米半碗，红枣8粒，冰糖15克，红糖45克，糖桂花适量
做法：莲子提前浸水泡软，将洗净的大米与清水按1:1的比例放入电饭煲中再铺上莲子和玉米粒开始煮饭，电饭煲转保温后用饭勺打松后再焐10分钟即可食用。
银耳
腰果银耳拌香芹
银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。能润肺化痰，养阴生津，做菜或炖食可治阴虚肺燥，干咳无痰或痰黏稠，呖干口渴等症。
材料：银耳一个，腰果200克，小香芹100克
做法：银耳泡软剪去根部撕成小朵；香芹洗净切段，与银耳分别氽水1分钟捞出备用。腰果用平底锅煎成金黄色至熟，加入银耳和香芹翻炒一下，调至适合自己的口味即可。
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