在家做，其实非常简单。新鲜的大排买来洗干净擦干水分，事先腌制一些味道，再用刀背拍松（如果有把松肉锤会更完美），再裹上生粉，鸡蛋和面包糠放入油锅里炸至金黄，捞出来，热呼呼又香香脆脆，怎能不让人食指大动？
主料：猪大排3块，鸡蛋1只，盐2克，黄酒10ml，面包糠适量，椒盐粉2克，黑胡椒末2克，干淀粉适量
1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松
2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时
3.准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠
4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
7.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，过好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
8.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入吗，炸至金黄后捞起
9.捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用
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