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是不是都被“G20国宴”刷爆屏了？

如此举世瞩目的晚宴，

各国领导们究竟吃些什么，

自然成为一大亮点。

下面这张就是近日在网上流传的

G20国宴菜单↓↓↓

其实，国宴讲究的不是奢华，而是精细、中国文化和地方特色，所以江南菜一直在国宴中很有存在感，而这次，杭帮菜更是成了绝对主角。

看这份菜单，“最杭州”的两道大菜，是龙井虾仁和蟹酿橙，这也是两道最符合国宴逻辑的菜式。

▲杭城餐饮“教父”级人物董顺翔做蟹酿橙（图片来源：更杭州）

而蟹酿橙这道杭帮名菜很早就已经征服了歪果仁，2008年，杭州大厨团受邀出征联合国美食节，这道菜就曾让联合国大楼里的大人物们舔盘了。

▲蟹酿橙

单单是看到图片，

脑补一下蟹酿橙那特别的酸甜味儿

就忍不住口水直流......

特别是现在

中秋新橙上市、螃蟹初肥的时节

实在是太应景了~

但是，关于大闸蟹的疑问也很多，

今天就给大家解释一下，

关于大闸蟹的几个疑问~

重金属超标？

有报道称大闸蟹重金属超标，外国人都不吃。确实，大闸蟹的生活习性可能会使其富集一些重金属。

大闸蟹喜欢生活在水底或者一些洞穴里面，主要靠吃水底和洞穴附近的各种水草，也会吃各种昆虫的幼虫、蜗牛、贝类、小鱼以及腐肉，是一种典型的杂食动物。

大闸蟹有没有受污染，首先要看他生活的水质和土壤有没有被污染。

总的来说，目前我国大闸蟹生活的环境还比较让人放心，并不存在严重的重金属污染污染问题。

但是，有一些水域的大闸蟹需要谨慎食用。如果大闸蟹生活的水域受重金属污染，比如附近有一些化工工厂每天排放大量的各种污染物，这些水域里的大闸蟹就可能有重金属超标的危险。建议大家不要自己捕捞大闸蟹食用。

血脂高不能吃螃蟹？

这个问题需要具体分析。螃蟹能吃的部分主要有两个：蟹肉和蟹黄（蟹膏），这两部分的营养价值区别较大。

蟹肉含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的多不饱和脂肪酸，而且脂肪酸比例较好，还有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等。总的来说，蟹肉还是比较健康的。

除了爽洁鲜嫩的蟹肉，品尝肥美蟹膏和蟹黄也是吃蟹的一大享受。大闸蟹分公母：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。

蟹膏是雄性的副性腺，蟹黄是雌性的卵巢。可见，我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏。蟹黄、蟹膏虽然好吃，但是脂肪总量过高，不但高于蟹肉，也比其他许多的水产品高，而且还有非常多的胆固醇。

所以，蟹肉相对来说，比蟹黄蟹膏更为健康。如果血脂高的朋友，最好少吃蟹黄蟹膏，可以适当吃点蟹肉。

吃蟹容易拉肚子？

很多人说自己吃点螃蟹、喝点小酒就会拉肚子。这可能不怪大闸蟹，要怪自己的烹饪方法不过关。

像大闸蟹这类水产品中，比较容易携带各种致病菌。在烹饪的时候，如果加热不彻底，细菌不能被彻底杀死，很可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。所以，吃蟹的时候一定要加热煮透，对于醉蟹等生食的方式，最好不要以身试险。

 再者，现在很多人都有肠易激综合征，就是肠子比较娇气，一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白质、脂肪还有胆固醇的含量比较高，同我们日常的饮食中的比例不太一样。再加上大家吃螃蟹的时候，一般都是配着比较丰盛的一餐，还喜欢喝点小酒，对胃肠道也是一种刺激。

由于上面这些原因，很多人吃过螃蟹之后会拉肚子。只要不是非常严重的上吐下泻，一般吃几顿清粥小菜等容易消化的东西，让肠胃休息休息，就会缓解。

螃蟹与柿子相克？

有人说，螃蟹与柿子“相克”，不能一起吃，不然会肚子疼。其实，这是没有道理的。

和上文提过的一样，大闸蟹这种水产品，本身容易携带病菌，而甲壳也容易藏污纳垢，一旦没有加热煮透，病菌没有彻底杀死，就容易导致胃肠道感染，表现就是肚子疼、拉肚子。

而单吃柿子，一样可能引起肚子疼。因为，柿子中，特别是生柿子中，有一种叫做“鞣酸”的物质，在胃中和蛋白质经过一系列的反应后，可能生成结石。如果吃多了柿子，特别是生柿子，摄入的鞣酸多，在胃里生成的结石也多，引起了“胃柿石症”，表现也是肚子疼。

所以，只要不过量地吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，而自己对螃蟹又不过敏的话，螃蟹和柿子一起吃，是没有问题的。

吃蟹小秘诀及蟹酿橙做法

雌雄螃蟹可以通过“肚脐”的形状分辨，雄蟹一般尖突，雌蟹比较圆宽，大家可以根据自己想要的口味挑选。

蒸煮的时候，翻转大闸蟹，让它们的背部向下，肚子朝上，这样能让蟹膏和蟹黄最大限度地保留，做出来的蟹，也会更鲜美哦！

用料

橙10个，蟹肉150克，

大虾仁10个，玉米罐头1/2罐，

胡萝卜1根，口蘑 6-7个，

盐1/2茶匙 ，糖1/2茶匙 ，

鸡精1/4茶匙， 玉米油1茶匙

配料

料酒1茶匙，太白粉 1/2茶匙

步骤

1.玉米用水冲洗一遍，沥干水份；

2.蟹肉用少许料酒腌一下去腥；

3.虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟；

4.胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁；

5.把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀；

6.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉；

7.把馅料分装入橙子内；

8.将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟，橙香味很浓，馅很鲜。

(本文内容来源于央视财经、厦门广电、更杭州、健康头条、

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