“ 虽然暑气还没散尽，但一早一晚那掩盖不住的凉意还是让人觉得清爽了许多，也就开始琢磨许多在夏天拖延未做的事情。比如说，下厨做一顿情调满满的饭，叫上喜欢的人，开瓶喜欢的酒，在冬天到来之前，为感情预热加温 。”
这道【鲜虾鸡尾杯】，英文里叫做shrimp cocktail。初次见到，还以为真的是用大虾调制的鸡尾酒，充满了略略不安的期待，仿佛幼时第一次点“蚂蚁上树”的心情。后来为菜谱做功课，才发现英式和美式的shrimp cocktail居然大相径庭：英式的配料丰富摆盘精致；美式的只是一盘光溜溜的虾仁配蘸酱。今天做的便是英式的【鲜虾鸡尾杯】啦！
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鲜
虾
鸡
尾
杯
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主料及辅料
大虾 8只
球生菜 1/4颗
牛油果 1/2只
柠檬 1只
蛋黄 适量
番茄酱 适量
辣椒粉 适量
蚝油 适量
美食的步骤
● Step 1 | 用鲜虾的把虾头和虾身分开，把虾壳剥到只留下连着尾巴的最后一节（吃的时候捏着这里），小刀划开虾背抽去泥线
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● Step 2 | 球生菜根部剁去，叶子切成0.5厘米左右的条；其实做两杯并不需要很多生菜，切几片叶子就够用了【敲黑板，切条不是切丝儿啊！切太细了容易出水，酱汁稀溜溜的就没口感了】
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● Step 3 | 竖握牛油果，用小刀竖着绕果核切一圈，左右手各握住一半，扭一扭就开了；用大金属勺半挖半撬地把果核取出；用小刀切网格状，不要划破果皮（料你也划不破）， 挤入一点柠檬汁，然后把两半牛油果合起来，放一边备用 【这货也是个见光就变黑的主，所以请以快进*4的速度操作】
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● Step 4 | 主角鸡尾酱：在碗里按4:1的比例放入蛋黄酱和番茄酱，加一点Tabasco刺激一下， 重口味的放点辣椒粉，再加一小勺蚝油提味，搅拌均匀，外表粉嫩内心热辣的酱汁就好了【有白兰地的话加一小勺，这才是最正宗的配方；但谁没事儿家里囤着白兰地呢？】
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● Step 5 | 水烧开，把处理好的带尾虾仁滑入滚水，别跑！蹲在锅边守着，变色后再煮20秒就马上捞出，放进冰水备用，没冰水用冷水也凑合【虾的口感很重要，千万别煮过头，虾煮熟的速度那是迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当的快】
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● Step 6 | 万事俱备，开始装杯：最底层铺一大勺酱，再用大金属勺挖1/4个牛油果铺上；勺子沿着果皮走，应该很轻松就能把划了花刀的果肉取出来
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● Step 7 | 牛油果粒上铺上一层生菜，差不多填满杯子，菜叶子就是占地方，然后再来一大勺酱【鸡尾酱是整道菜的点睛之笔，哦不，之酱，用量一定要足，否则就没味道咯】
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● Step 8 | 最后铺上大虾，顶上再浇一勺酱，最后按照个人的艺术品味装点一下，挂片柠檬插颗樱桃点片薄荷的，自由创作
美食小提示
❶ 虾要选用新鲜的虾
❷ 虾蟹类属凉性食物，吃时最好要搭配点姜醋汁对身体更有益
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