小吃部的那些事儿

文：陈旻

现在开始关注“吃”，并不是以前缺少“吃”，而是当年咱志不在吃，一心崇尚工作，鄙视享乐。这是在部队经受数十年“无私奉献”政治教育后，才获得的人生高度。不过，当年遇上好吃的，也兴奋，也回味，也向往，只是，竭力不喜形于色，但一不小心，还是会暴露，

如今回头再看，对于曾工作过11年的南京总医院，回忆起来津津有味的不是高大上的病房大楼（没住过院），也不是高精尖医疗技术与设备（没生过病），却是小吃部。没错，正是小吃部，承载了我们当年在这个单位的许多美好时光。

小吃部又称“西餐厅”，其实根本就没有西餐，据说大家这么叫，只是因为其位于大食堂的西侧。小吃部的档次当然高于食堂，有小炒，有点心，还有包间，承担着院里的接待任务。小吃部被“小丁”承包。据说小丁是位志愿兵，我从没见过他穿过军装，但他却早早在院内分到了营职房，这可是诸多团职干部都没有的待遇！由此足见小丁在院领导心头的分量。

（位于中山东路的南总饭店，当年的小吃部。章建新摄）

最初接触小吃部，是因为加班。那时候，几乎每天晚上加班，但不是所有的加班都能理直气壮到小吃部去解馋。只有在领导布置了重要的加班任务，然后认真地通知我们“晚饭就在小吃部点两个菜”，我们才敢去。

还有，就是部领导需要招待工作口子上的客人，我们负责具体协调，请示确定招待标准，致电小丁预订包间，提前察看环境，并陪同参加。但那只是工作，无丝毫享受美食的感觉与记忆。

1992年时，小吃部里，即便是在包间，也没有专职服务员立于桌旁。约定俗成的是，职务最低的承担酒水服务。当时，凡是宣传办牵头请部领导出面招待新闻口子上来人，我的职务最低，端茶倒酒就非我莫属。

（如今医院内生活服务中心的包间，今年2月我曾在此与朋友餐叙。陈旻摄）

宾主就座，开席后，气氛迅速升温并火热。你敬我，我敬你，交叉敬酒，礼尚往来，进展很快。但对于我，那就是见真功夫的时候了！眼观六路，耳听八方，没几分机灵，这活儿还真干不了。否则，领导要给客人敬酒，杯中却空空如也，那可情以何堪？！简直是重大事故！

我拿着酒瓶，不停地续杯。放下酒瓶，就得端起茶壶，人家喝下一口，我就给添上一次。恰如其分，从未失误，一场宴请，从头到尾，忙个不停，吃不上一口菜。常常是曲终人散，夜幕沉沉，回到宿舍后，还得吃几块饼干充饥。

 值得一提的还有，就是每餐宴请可以收藏一块印有“南京总医院”字样正方形的布质餐巾，这种餐巾只有小吃部的包间里在招待尊贵客人时才拿出来，一次性的，临床科室里还有不少人向我要，因为可以当手绢用。

当年肾脏科血透室有医生支援苏北防治血吸虫病，为了激励年轻男医生在艰苦环境下坚持工作，血透室的护士们专门涂上口红，将唇印认真地印满小吃部的这条一次性白色餐巾上，连同零食一并捎去。效果当然显著。

话说回来，我体会，别小看端茶倒酒，这其实更是脑力活，不机灵根本干不了。我也因此练就“一身本领”：往酒桌上一坐，放眼望去，一桌人（甭管多少），谁面前的酒杯、茶杯，满与空，视线轻轻扫一圈，便尽收眼底。

不过，此景不长。很快，聂晓玲从政治学院学成归来，充实到宣传科，倒酒的接力棒就被我郑重交给了她。再后来，餐厅就有专职服务员了。

感觉小丁分明是“看人下菜”的，经常我们定的标准很高，但实际却常是“没吃到什么东西”。不过，为了吃去与他套近乎，我们的确也没干过。

当年，同事之间小请表示真诚也常选在小吃部。一天，中午临近，聂晓玲开心地告诉我，保卫科的刘伟已决定中午请她在小吃部吃饭。下午上班，聂晓玲却拉着脸，郁闷地告诉我，刘伟中午在小吃部只买了一碗面条给她，他自己却什么都不吃，是看着她一口一口把面条吃完。她说，“太别扭了！以后只要是刘伟请，坚决不去。”这事，成为保卫科与宣传科的共同笑料。

那些年，在小吃部组织与参加过无数饭局，印象深的菜却一道也想不起来。这两天，与王晓红共同回忆，互相启发，掘地三尺，终于想起了一道“桑拿鸵鸟肉”。当时，属于小吃部的创新菜，也是我们招待客人的“压轴菜”。酒至半酣，一个中型透明玻璃碗被郑重其事地端放在餐桌中央，底部铺着一层已被烧得滚烫的雨花石（其实是鹅卵石），服务员不动声色将一小碗切好、洗净的鸵鸟肉迅速倒在石头上，瞬间，“刺啦”一声，白烟热气腾空而起，服务员轻轻盖上碗。只见通透的玻璃碗内，云雾翻卷、恣意奔腾。大家紧紧盯着，兴味盎然，待到服务员打开碗盖，示意大家品尝，微醺的我们却都意犹未尽。夹一筷子鸵鸟肉，果然鲜嫩，但不知这“嫩”的感觉是不是心理作用？

忍不住自我表扬一下，当年政治部组、干、宣、保四个科，就数我们宣传科在小吃部吃的最少。那时候，宣传科事业心超强，坚持高标准要求自己，白天要领着各式工作关系看病、拿药，看书、学习、写稿只能都在晚上进行。而吃一次饭至少两个小时，重要的是，情绪会随着饭局涣散，回到宿舍，无法集中精力学习。所以，“不是非请不可的人坚决不请，不是工作必须的饭局坚决不去”，成为宣传科恪守的原则。估计，也许真是因为宣传科安排饭局少，小丁才会对其他科更殷勤一些。

昨天，听总院的朋友说，小丁还在，小吃部又在重新装修，与时俱进地设置了时尚的临窗火车座，窗外往来的本院人流成为就餐背景。很向往！已经说好，朋友将用省下的饭卡钱请我去坐火车座，体验小吃部的今生。

补充：今年五一假期，我们一伙“老总院”在小吃部举行了“群聚”。还是那些家常菜，却分外亲切。小吃部做的韭菜盒子最抢手，很快被抢光，想再要一份，竟然不行，说要事先预定。