浪漫的法国人好食甜品，几乎家家户户都会在家做甜品，而他们所用的食材只是常见的鸡蛋、牛奶，却能做出千变万化的特色甜品。

焦糖布雷其实就是焦糖炖蛋，是最为大家熟悉的西式甜品之一，不论五星级酒店的西餐厅，还是普通的自助餐厅，都能找得到它的踪影。

焦糖布雷是一道法式甜点，法文里Cream解作忌廉，而Brulee即烧，直译的话就是烧忌廉。出色的Cream Brulee，除了要质感软滑，有蛋香又有忌廉的细滑之外，更重要的是香滑的蛋奶液上覆盖一层薄薄的烧得香脆的焦糖皮，轻轻用匙羮轻敲一下，那层糖面会“popo”声地破开。入口时外层微暖，一口咬下去就香滑无比，食完让人觉得甜到入心。

法式焦糖布雷（Crème Brûlée）

 一件甜品，两种感受～

【食材】

淡奶油         250g

纯牛奶         250g

细砂糖         100g

蛋黄             80g（5个）

步骤一：取蛋黄装入盆中，加入淡奶油后搅拌均匀，细砂糖跟纯牛奶搅拌均匀后慢慢倒入搅拌好的蛋液中继续搅拌至均匀。

步骤二： 用筛网将蛋黄液过滤，滤去杂质和泡沫，把滤好的蛋奶液倒入碗中盖上保鲜膜 。

步骤三：水开后入锅用水浴法（锅里水的高度在碗的一半位置）小火蒸8分钟（小饭碗的量）。

步骤四：白砂糖加适量水在锅中慢火熬煮，到大量冒泡变稠的时候关火，煮成焦糖。

步骤五：拆开保鲜膜把蒸好的炖蛋摆放好，在蒸好的蛋上面淋上两匙焦糖 。  

步骤六：焦糖布雷完成啦！好洋气的名字～ 

【佳小厨碎碎念】

Crème Brûlée这个名字好浪漫

它甜蜜程度像初恋的味道，让你瞬间好心情

So, it's my favorite food!

小提示：

鸡蛋和牛奶不能过分打发泡，否则炖蛋内部会有汽孔出现；按碗的大小适当增减时间，时间是决定炖蛋嫩滑的关键；保鲜膜作用是防止锅盖上的水滴到碗里，以后做其他蒸制的食物也可以这么做。

——END——

宠爱第61期：

每个周五，宠爱都会介绍给大家一种手工美食的制作。

热爱生活，享受生活，周末到了，在厨房里玩耍起来吧！

祝大家周末愉快！制作成功！！

图文原创，欢迎转发分享。未经允许请勿转载

原文链接是宠爱的类别篇，您可以点击收看。