孙思邈认为食物对于养生、治病防疾的意义十分重大。他在《千金要方》卷二十六中特别列出《食治》一门，又是《千金翼方·养性》中特辟《养老食疗》专论， 这在中国传统医学史上有着重大意义。

       首先，孙思邈论述了食疗法的重要意义。

 他在《食治》中云：“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。不知食宜 者，不足以存生也;不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵之所要也，若忽而 不学，诚可悲夫!是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平县、释 情、遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也。”孙思邈认为，食物是安 身立命之本，生命活动的物质和能量基础。由于食物营养丰富，又无药物常有的副作用，能有效地补充体内营养，达到调理脏腑机能、增强体质、祛病去邪的医疗效果; 而且一些富含营养、味道鲜美的食物也是一种生活享受，能使人悦神爽志，有利于身 心健康，饮食调养本身就是一种重要的养生之术。所以，孙思邈高度评价了那些善于 应用食物来“平疴、释情、遣疾”的医师，并把他们称之为良工，即良医。

其次，孙思邈认为对疾病的治疗应当药食并重，要把药疗与食疗结合起来，提倡用药食两攻的方法。

    他在《千金翼方》卷十二《养性》中声称，“药食两攻，则病无逃矣”。由于考虑互食物性平和，又无副作用，而药物则不能，“药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴， 岂容妄发?”因此，孙思邈认为用药要十分谨慎，并告诫人们对疾病的治疗不仅要采 用“药食两攻”的方法，而且要优先考虑食疗：“夫为医者，先洞晓病源，知其所 犯，以食攻之。食疗不愈，然后命药。”也就是说，作为一名医生在为病人治疗时， 首先要弄清楚病人的症状及发病原因，首先用相应的食物进行食疗，所谓“药补不如食补”就是这个意思。如果食疗无效，再考虑用药。

      孙思邈这种“药食两攻”并优先考虑食疗的食疗学思想，从现代医学角度来看 也是相当精辟的，值得提倡。“民以食为天”，现代医学研究表明，营养成分是人体 重要的物质基础，同样也是人体抗御疾病能力的基础。而利用中草药与膳食的合理搭 配，能有效地增强人体机能，提高人体免疫能力，达到治疾、防病和强身健体的目 的。孙思邈本人在行医济世过程中，就曾用谷糠预防脚气病，用动物肝脏治疗夜盲症，用海带治疗甲状腺，取得良好疗效，为医界中人所赞颂。