“原料：鸡腿一只 煮料：葱段，姜片，白酒1勺，桂皮半片，八角几个 红油原料：辣椒粉1大勺，花生碎，芝麻，植物油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮 调味料： 生抽，醋，白糖，蒜蓉，花生酱，鸡汤”
主料
大鸡腿 (1只)
辅料
糖 (1勺)
花生 (40粒)
姜 (6片)
大蒜 (8瓣)
八角 (4颗)
花椒 (1大勺)
桂皮 (2小块)
醋 (1勺)
植物油 (150ml)
食盐 (1小勺)
味极鲜 (2大勺)
花生酱 (1勺)
花椒粉 (适量)
香葱 (2根)
白酒 (1勺)
白芝麻 (1勺)
辣椒粉 (2大勺)
厨具
其它、平底锅、煮锅
分类
家常菜 凉菜 川菜 麻辣 煮 三刻钟 普通难度
准备原料，因为快要美国这边要过节，超市在打折，买了很多新鲜又便宜的大鸡腿。
鸡腿洗净，放到锅中，加入冷水，葱，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分钟，关火焖15分（不要掀开锅盖）。
冰块加水准备好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，until鸡腿凉透。
花生米炒熟（炒花生米，详见我的菜谱），放凉，去皮，放入食品密封袋中，用擀面杖压碎。
花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，盐放入小碗中备用
锅烧热，加炒菜油，放入姜片，葱片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到姜片和葱片皱缩变干（呈现健康的焦黄色），关火，将锅中调料用漏勺滤去，只留油。
将炸好的热油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子搅匀（注意：不要把炸好的葱姜蒜料倒入，用滤网或漏勺滤去）
花生酱加鸡汤调匀，加酱油，香醋，白糖，蒜蓉调匀
将红油以及花生碎加入上一步骤的料碗中
将冰镇好的鸡腿切开摆盘，浇上料汁
摆盘
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