不早点回家！在卧室抽烟！不回我信息！
看棍！打不着男人，还打不着鸡吗？
十二星座美厨娘之
快意恩仇棒棒鸡丝
右耳｜水瓶座
Tips：使劲儿划下去，就能看到食谱哦！
餐桌上摆着一盘咖喱海鲜、一盘蔬菜水果色拉和一盘棒棒鸡丝，三个女人掏出手机对着它们狂拍一气。这是一个寻常的夏日中午时分，一场号称“三枝花和一只耳”的厨娘聚会。
“三枝花”是午餐的客人，以聚会之名来检验一只耳的厨艺。一只耳至今没想明白的是，不知是巧合还是有意，这三个人的名字都有一个“花”字，分别是周花花、葵花和小花。“三枝花”都是资深厨娘，各自做得一手好饭菜，但这并不妨碍她们四处考察各家厨房和餐桌的热情。
那一天的情形是这样的，拍照环节告一段落，葵花前辈一屁股坐在餐桌旁，手指着那盘棒棒鸡丝说：“我只要这一盘菜就够了，一只耳麻烦你帮我泡一杯茶，再来一碗米饭。”什么意思，难道那盘高大上的咖喱海鲜和酸甜可口的蔬菜水果沙拉就这么难以让你启齿？一只耳感觉内心微微地颤抖了一下，碍于主人的身份，还是泡好茶水盛好米饭笑眯眯地双手奉上。
回到餐桌一看，周花花正夹起一筷子棒棒鸡丝送进嘴里，一边吃一边喜滋滋地对旁边的小花说：“好好吃啊！”小花抬起头，筷子朝着火红的鸡丝而去：“重点是一只鸡要撕得这么细得多费事啊。”
餐桌另一头，听见两人对话，一只耳不禁暗笑：“哈，你们都被骗了。”
“什么？难道不是鸡吗？”小花吃惊地瞪大了眼。
“棒棒鸡丝当然是用鸡肉，只不过不必用完整的鸡煮熟撕拆，用鸡胸肉也是一样的。”
“可是鸡胸肉口感很柴的，怎么做到软嫩入味？”
“什么？难道不是鸡吗？”小花吃惊地瞪大了眼。
“棒棒鸡丝当然是用鸡肉，只不过不必用完整的鸡煮熟撕拆，用鸡胸肉也是一样的。”
“可是鸡胸肉口感很柴的，怎么做到软嫩入味？”
“用木棒敲啊，要不怎么叫棒棒鸡丝呢？”
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棒棒鸡丝是川菜中的一道著名凉菜，顾名思义，烹饪过程中的确会用到木棒（擀面杖）。在中餐烹饪史上有用木棒敲打制作的名馔，叫白脯，《齐民要术》如此描述白脯的做法：“选用牛、羊、獐、鹿的精肉，切片成张，入冷水浸，抛掉血水至水清方止。再将盐水和花椒末投入浸肉，浸两夜后取出阴干。到半干半湿的时候，用木棒轻轻地打，让肉坚实。”
棒棒鸡丝的做法和白脯有相似之处，可是川菜最早的棒棒鸡丝出自谁手？他或她又为何想出用敲打的方式改变鸡胸肉的口感？这一切都无据可查，但经过棍棒相加后，原本肉质粗老柴干的鸡肉确实变得松软，并且也更易入味。
做这道菜总有一种江湖儿女快意恩仇般的感受。快，是这道菜做起来方便快捷，恩、仇，是大块的鸡肉用木棒捶打时，手起棒落虽不如手起刀落那么英雄侠气，但木棒敲击肉身时发出的闷响，也多少有些将心中郁闷发泄出来的痛快。
嗯，叫你在卧室抽烟，捶一下；
做好了饭叫半天也不上桌，捶一下；
说好了去看电影又爽约，捶一下；
再熬夜就不给你饭吃，最后捶一下。
差不多了，紧致的纤维经过捶打松软细嫩，木棒扔一边，把肉撕成丝，再搭配葱丝、笋丝，酌以酱油、陈醋、蜂蜜、芝麻酱、红油、花椒、黑芝麻拌匀，好了，请，要不要再来杯冰啤？
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【棒棒鸡丝】
食谱
食材
鸡胸/大葱/笋丝
调料一
料酒/生姜/食盐
调料二
酱油/陈醋/蜂蜜/芝麻酱/红油/花椒粉/黑芝麻/鸡汤（高汤）
做 法
1、鸡胸肉洗净入锅，锅中加入适量清水，大葱一小段、老姜拍碎、花椒几粒、料酒少许，一小勺盐同煮。
2、用筷子戳入鸡肉，能戳穿不带血水即可关火。将鸡肉捞出，放入事先准备好的冰水中浸凉。鸡汤留着待用。
3、大葱切丝备用。笋干丝提前泡发，入水焯一下，断生。
4、将凉透的鸡肉放在菜板上，用擀面杖轻轻锤打数次。
5、葱丝、笋丝入盘垫底，将锤打好的鸡丝撕成细丝铺在盘里。
6、取一小碗，放入一勺生抽、半勺老抽、少量的盐、一勺熟油辣椒、三勺红油、一勺花椒油、半勺醋、三分之一勺白糖、一勺芝麻酱、鸡精少许、一大勺鸡汤，将所有调料混合搅拌均匀后淋在鸡丝上，拌匀上桌。