大盘鸡——非常著名的新疆菜，鸡肉鲜香，辣的过瘾，人人都爱吃。其实吃大盘鸡最好能配上裤带面或者拉条子，要是自己在家做，不会扯面，搭配米饭也是超级下饭的一道菜。

食材:

鸡块：1斤半

土豆：1个

青椒：2颗

配料：蒜（6瓣），姜，干辣椒，花椒，

调料：生抽，料酒，盐，鸡精，豆瓣酱

1，处理食材：蒜切块，姜切片，土豆切大点的滚刀块，青椒切块，备用。

2，起锅热油，加入花椒和干辣椒，姜片和蒜，炒出香味。

3，加入鸡块，翻炒至变色。

4，加入料酒2大勺，生抽3大勺，1大勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5，加入土豆块，继续翻炒几下，倒入一小碗清水，盖上锅盖焖煮15-20分钟。

6,开盖后，加入青椒，翻炒。

7，出锅前，大火收汁，加入一小勺鸡精，尝味后再决定是否加盐。

好啦，麻辣好吃的大盘鸡做好了，光闻味道就流口水啦~~

小贴士：

1，土豆块不要切太小，煮一煮就没了。

2，花椒干辣椒不要炒太久，容易变黑影响色泽。

3，鸡肉好熟，不用煮太久，最后在加青椒，青椒半生就可以出锅。