这个世界有些美食是精心烹制的
有些美食是意外产生的意外产生的
美食总有一段不是那么意外的故事
让美食瞬间变得
高大上
烹饪是文化，是艺术，是科学，我国的烹饪技艺，是中华民族的宝贵文化遗产，素有“烹饪王国”之称。一方水土养一方人，一方水土出一方美食。川菜，属巴蜀文化范畴。四川地处温带，土地肥沃，雨量充沛，兼有山、林、水、草之利，为烹饪提供了丰富的物质资源；酿造业的发展，众多的调味名品，辅佐川菜，艺压群芳，有“以味见长”“百菜百味”之誉。
川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，鲜香麻辣的口感也让很多人欲罢不能。
毛血旺很多人都喜欢吃，那么你又知道关于毛血旺的前世今生吗?下面小编告诉你关于毛血旺的那些事。
它是重庆口味的“东北乱炖”，又似固定搭配的“成都冒菜”。重油、厚麻、辛辣下，是就算加入不同辅料，也万变不离其中的三剑客——鸭血+毛肚+黄豆芽，因此口感也是嫩滑+弹韧+爽脆的杂合。比起冒菜或者麻辣烫，毛血旺的味道更加粗狂，更加江湖。
70年前，重庆沙坪坝磁器口因地理环境占尽了一江的灵气，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。他的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
主料：鸭血1块，鳝鱼1条
辅料：黄豆芽，黄喉 ，牛肚，午餐肉，生菜，苦苣
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2.黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3.锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4.苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5.将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6.把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
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