每次上课讲到中国菜的时候，我一定会给学生看这个视频。

这是李安的《饮食男女》的片头。然后每次看到那一墙的各式菜刀，大家就都笑了。其实厨房这样的地方，自古就出豪杰。不然司马迁不会把厨子专诸跟三皇五帝一起写进史书。当年吴王僚爱吃鱼炙，专诸得知后在太湖边学习烧鱼的手艺，做出的鱼香味四溢。终于有一日作为吃货始祖的吴王僚不顾危险前来赴宴，专诸进献鱼炙，拔出深藏于鱼腹中的利刃，一剑诛心！于重兵环伺之下取了吴王僚的性命，成就了吴王阖闾的春秋霸业。——著名的鱼肠剑的故事。太史公大赞，说专诸之刺王僚也，如彗星袭月。他是真爱这些刺客啊。专诸也被后人称作厨师之祖，所以你可真的别以为下得了厨房只是一种贤惠。

专诸鱼炙（菜谱见百度百科）。苏州的一道菜，但是否真的来自春秋，有兴趣的吃货及考证癖患者可自行查证。

再看看这刀功！饮食男女中的84道菜里据说有68道菜是台湾厨神阿发师作为郎雄替身亲手烹制，这刀功也出自他的手。(图片出处：http://wemedia.ifeng.com/282574491723575/wemedia.shtml)

这位就是阿发师施建发（图片来自网络）

这小笼包的手法据说出自台湾著名餐馆鼎泰丰当时的少东。那年跟7和木头在洛杉矶慕名去吃过一次鼎泰丰，印象都有点模糊了。（图片出处：http://wemedia.ifeng.com/282574491723575/wemedia.shtml）

我第一次出国的时候，被人告知，一定要带两样东西，一是国产的家居拖鞋，第二就是菜刀。果然用了这许多年。美国的菜刀也有各种类型，切肉的、切菜的、切面包的、切奶酪的，身材狭长，也锋利，但都不如国产菜刀勇武有力，能斩骨剁肉铿锵有声。祖先教导我们君子远庖厨，其实是说，咱们把什么都在厨房处理解决了，上了桌大家都是君子，不要再刀叉相见了。今年回国原本带了一把斩骨刀回来，结果在火车站被查没收了，可惜了那把好刀。

有一天在网上找美食电影，看到有一个是讲墨西哥菜的，觉得大概有意思就打开来看，结果发现除了菜不同故事情节跟饮食男女完全一样，快进到结尾，果然是翻拍的。电影的名字叫玉米粉圆饼汤Tortilla Soup，有兴趣的朋友可以看看。墨西哥菜虽说是比汉堡更接近中餐，但是我特别受不了把米饭和肉都裹在一张大饼里吃。那年在蒙特雷的一家墨西哥餐馆，我把卷饼打开吃里面的米饭和菜，伙计来收拾的时候感觉很受伤，大概跟我们看到西方人用刀叉吃饺子一样难受。

玉米粉圆饼汤（图片来自网络）