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深夜放毒

哈尔滨美食放送

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图片|黄油相机

音乐|《美食记》

经典的东北菜，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。

20世纪初，道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时，主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味，把中国传统的“焦炒肉片”改了口味，并根据烹调方法起名为“锅爆肉”，只是后来俄国人发音不准，逐渐传成了“锅包肉”。 

通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

东北特色菜。得莫利炖鱼”已有一百多年的历史。

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

得莫利炖鱼选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，是东北四大炖菜之一。

原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，边煮边往里面切酸菜，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。

在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜。

选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 

菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱人，是东北菜的代表作之一。 

马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮。

是马迭尔品牌（Modern）食品之一。甜而不腻，冰中带香。

马迭尔冰棍无外包装，仅两种口味，只限于专营店出售。