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泡椒田鸡
菜谱&食材
去皮田鸡
西芹
各式泡椒：
红灯笼泡椒
二荆条泡椒沫
泡野山椒沫
泡姜沫
调料：
蒜蓉
酒糟
白糖
鸡精
白胡椒粉
盐
生粉
清水
调和油
300g
1根，切小段
200g
30g
8g
2茶匙
2茶匙
30g
适量
适量
适量
适量
2茶匙
100g
200g
使用工具：砧板，小刀，扎壶
要购买材料或材料包请联系阿娇厨艺课堂助手
泡椒田鸡
步骤
处理田鸡
田鸡斩件前后都要用清水加少许盐泡去血水，沥干备用
热油
在不粘锅中倒入调和油，加热油温至7成热
腌制田鸡
加入1茶匙的盐和1汤匙的生粉，用手抓2min左右，直至田鸡释放出胶质
走油
把田鸡放入油中走油，至7成热即可捞出，沥去多余油分。
准备爆炒材料
留下2汤匙左右的调和油在锅中，调至中火
爆香料头
油热后倒入蒜蓉翻炒，带蒜蓉的香味出来之后，倒入泡姜和泡椒
炒田鸡
放入田鸡翻炒均匀
加入灯笼泡椒
加入灯笼泡椒翻炒，直至泡椒释放香味
制作汤汁
倒入100ml清水
调味
待汤汁呈现奶白色时，加入适量的白胡椒粉
处理田鸡
田鸡斩件前后都要用清水加少许盐泡去血水，沥干备用
加入剁椒
剁椒和酒糟，翻炒均匀
加入酒糟
待汤汁变得浓稠，能够挂在田鸡肉上面的时候，加入酒糟
调味
加入1茶匙麻油翻炒均匀，此时可根据个人可谓添加少量糖
加入西芹
最后加入西芹翻炒一会儿，即可上菜~
学员作品
好了，今天的菜谱到此为...
【温馨提示】
1、本月活动： 一月开始第一次到店的学员可以获赠北欧风硅胶厨具一把四款任选 先到先得 送完即止哟！（仅限原价拍下课程的学员）
2、当课程被拍下后，我们就开始进行材料的准备以及预约星级大厨，因为涉及材料成本较大，如届时不能出席，请提前三天告知。课程当天未能到场，恕不退还费用，请大家谅解！
3、温馨提示报名上课的学员请准时出席课程，因考虑到时间宝贵，主课老师只会等10分钟哦！10分钟后课程将正式开始~
4、我们遵循小班教学的原则，所以不建议学员带随行伙伴，对随行的伙伴，我们亦将收取100元/位的费用，请大家谅解！
5、联系我们
地址：佛山市禅城区岭南大道北131号碧桂园城市花园南区三座21楼2101
电话：18925920773
6.停车指南：碧桂园城市花园南区地上停车场，停车场的入口在南区1座，开进去之后一直开到3座楼下，停车上电梯即可
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