今天要介绍的这款黑椒鸡扒，学自文学城私房小菜里的美食达人盈_盈。这鸡扒的味道有多好呢？连我家从来不吃鸡肉的怪先生每次都要吃两块才觉得过瘾。这道菜有多简单呢？我通常头天晚上花10分钟腌好鸡肉；第二天下班回家10分钟左右煎好鸡扒，同时熬制酱汁，做一两个简单配菜。一顿美味的晚餐30分钟内就妥妥地上桌了。

以下菜谱原文没改转自盈_盈，图片为我自己实际操作过程中拍摄。文末附有盈_盈菜谱原文链接供大家参考。

鸡肉腌料:

1 tbsp 姜蒜蓉

1 tbsp 番茄酱/Ketchup

1 tbsp 酱油

1 tbsp 蚝油

2 tbsp 鸡汤/Chicken Stock

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 甜酱油/黑酱油

 1/4 tsp 或适量盐

黑椒酱汁:

1 tsp 橄榄油

1 tsp 黄油/Butter

1 tbsp 面粉/all purpose flour

1/2 中型洋葱 (切丝)

1 小型番茄  (切碎)

1 杯 鸡汤/Chicken Stock

2 tsp 番茄酱/Ketchup

2 tsp 酱油

2 tsp 黑胡椒粉

1. 鸡腿肉去骨，用刀背或锤棒把鸡肉稍微剁剁，把鸡肉打松。把鸡肉用所有的腌料腌20分钟左右。（我通常腌制冰箱过夜）

2. 然后开始准备酱汁，把洋葱切丝，番茄切碎。在一口小锅里，热上黄油和橄榄油，加入面粉然后不断搅拌至面粉变金黄色，加入洋葱继续煸炒至洋葱变软后加入鸡汤和番茄丁，如果你喜欢酱汁更稀一些，可以加点水，继续搅拌，煮滚。加入酱油，番茄酱和黑胡椒调味，继续煮至浓稠即可。

3. 热上一口平底锅，加一点点的油，把鸡扒两面中火煎熟即可，不要煎过火，不然鸡排就不嫩了。每一面大概5分钟左右。 取出煎好的鸡扒，浇上黑椒汁，加上配菜，开吃！

我今天用的配菜是烤鸡腿菇，也是文学城上学来的一款美味‘懒人菜’。将鸡腿菇手撕成筷子粗细的条，放盐少许，橄榄油一勺，黑胡椒少许，其他烧烤调味料（可根据自己口味随意调整），然后放入预热好375F的烤箱15分钟。美味也可以很简单！

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原文链接：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1249260.html