【山外山菜馆】位于西湖玉泉风景区内，面对“山水园”，旁依“玉泉池”，风光秀媚，环境优雅。“山外山”店名出自宋诗“山外青山楼外楼”之句，开创至今已近百年历史，与“楼外楼”、“天外天”并列为西湖三大名菜馆。其菜肴以追求自然品质为特色，并首创千岛湖有机鱼系列，其中精品“八宝鱼头皇”最受顾客欢迎，享誉“杭城第一家”。

山外山的由来

 庭院酒家“山外山”之名，取自南宋诗人林升“山外青山楼外楼”之名句。如果从它的前身“鼎园处”算起，至今已有百余年历史。

1903年，倪鼎园因十分喜欢灵隐山中妙景，于是便在杭州灵隐合涧桥旁，创办了灵隐地区最早的“鼎园处”菜馆。因其位置处在灵隐寺出口处，所用的烹饪原料，如野味、竹笋、河虾、马兰头、荠菜等均系就地出产与采办，故烹制的菜肴自然带着山水的鲜灵之气，很受香客和一些文人雅士的喜爱。

因此生意渐盛，发展成为当地闻名的酒家，并在门口题一副楹联：座上客常满，樽中酒不空，在堂口题上：鼎鼐调和常满座，园林风味娱佳宾，足可见其宾客常满之常态，亦被世人与“天外天”前身“雅园”等，合称为“灵隐三大酒家”。

民国初年，倪鼎园三子倪永康继承父业增设冷饮和简易西菜，以供海外宾客之需，并根据老顾客建议，经数年推敲，易名为“山外山”。建国后，因公私合营被并入“天外天”菜馆，一度销声匿迹。直到1978年，“山外山”才因本身所具有的经济和文化价值，重新复名出现在玉泉风景区内。

恢复后的山外山菜馆， 其所供应的菜肴，皆是杭帮菜中的传统名菜，如番茄虾仁锅巴、松子鳜鱼、芙蓉鸡片、栗子炒子鸡、炒虾腰、春笋炒鱼、咸笃鲜、雪中得宝、醉虾、炒虾仁等等，尤其以一道“八宝鱼头皇”闻名。引得不少文化名人如马寅初、盖叫天、六龄童等都经常光顾菜馆品尝。

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