高考前最后一周，对于孩子来说不管是生理还是心理都是一场极大的考验。既然孩子们都在抓紧时间复习了，家长们也该大显身手，快来学着如何给孩子补补身子吧！

需要补什么？

1.要给孩子每天吃够主食。主食中有三分之一是粗粮，可以保证大脑的血糖供应，让大脑保持兴奋。

2.摄入足够蛋白质，蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

3.可以吃一些多脂鱼类，比如三文鱼、含油坚果（核桃等）来帮助大脑提高记忆力。

4.新鲜果蔬可以补充维生素和矿物质。 

推荐菜式

清蒸鲈鱼

功效：除鲤鱼和草鱼外，鱼类的脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA，特别是鲈鱼，肌肉脂肪中的DHA含量特别高。

材料：鲈鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。

做法：

a.将鱼脊骨处切开，然后再将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝、葱丝，均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

b.蒸锅水开后，再将鱼入锅蒸6-7分钟，关火，利用锅内余温"虚蒸"5-8分钟后立即出锅。

c.然后将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开，再把盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中，撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

虾酱粉丝炒菠菜

功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的"最佳供给者"之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。而鸡蛋更是健脑食品，对促进记忆具有很大的帮助。

材料：粉丝200克、菠菜300克、虾酱50克、鸡蛋75克、大葱15克、姜15克、植物油20克、盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克。

做法：

a.泡发的粉丝切6厘米的长段，然后控净水分；将红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。

b.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；然后锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味后，加入菠菜急火煸炒，再加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。

西芹腰果虾仁

功效：西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识；而腰果类的坚果是典型的补脑健脑的保健食品；至于虾仁中，氨基酸丰富。

原料：虾仁、腰果、西芹、彩椒、玉米油、白糖、料酒、盐、玉米淀粉、蛋清、姜、葱 

做法：

a.将腰果放入烤箱里烤20分钟，虾仁洗干净，西芹和彩椒切厚片，姜葱切碎。

b.西芹焯水，捞出过冷水，控干备用，虾仁加盐和料酒拌匀，再放加蛋清和玉米淀粉拌匀。

c.锅里放入玉米油烧热，爆香姜，然后放入虾仁翻炒至变色，加入葱炒香，再放入西芹和彩椒翻炒。

d.加盐和白糖调味，倒入腰果即可。

桂圆莲子蒸鹌鹑蛋

功效：红枣含有大量维生素C、微量元素，有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象，能帮助孩子补益心脾，益智健脑。

材料：鹌鹑蛋5只、桂圆、莲子和红枣各6枚、盐、冰糖、色拉油适量。

做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，桂圆剥壳去核，莲子和红枣分别洗净。将处理好的材料放进容器中，加入调料，上笼蒸30分钟。 

猪肝菠菜汤

功效：猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，又含有丰富的蛋白质和维生素A，猪肝与菠菜相配，营养价值更高，可以预防贫血、夜盲症，还有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。

材料：菠菜500g、猪肝150g、油、鸡精、猪骨汤适量。

做法：

a.猪肝用清水浸泡2小时左右，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。

b.将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。猪肝煲好，放入适量的鸡粉、油，放入菠菜。盖锅盖，大火煮滚，即可关火。

紫菜虾皮蛋炒饭

原料：紫菜、虾皮、鸡蛋、米饭、姜片、蒜苗、葱花、少许、盐、胡椒粉

做法：

a.鸡蛋加少少盐搅匀备用，然后锅中油烧热，下蛋液划散，炒至凝固后盛出备用。

b.锅中油烧热，炸香姜片后捞出，锅底留油下虾皮和掰碎的紫菜至略微爆香，然后迅速下米饭翻炒均匀。

c.下蒜苗、葱花、少许盐、少许胡椒粉翻炒至葱花、蒜苗飘香关火出锅。

什锦蛋丝

材料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克、油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。 

做法：

a.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。

b.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。

c.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。

豆腐鱼头汤

材料：鲢鱼头1个、豆腐1块、姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。 

做法：

将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。然后锅中放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄。放入冷水，大火烧开，然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花。

核桃仁枸杞炒鸡丁

原料：核桃仁、枸杞、鸡胸肉、料酒、少许盐、糖、水淀粉、鸡精、淀粉、葱、姜

做法：

a.核桃仁用开水浸泡15分钟后，用牙签去掉表皮；然后枸杞用开水洗净；鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆

b.将核桃仁用温油炸熟，晾凉；然后调碗汁： 糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用。

c.热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散，并在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油

d.锅中留少许底油，爆香葱姜，然后下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒。最后加入炸好的核桃仁，起锅，撒上少许香葱末点缀。

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克

做法：

a.蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中并覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用。

b. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟;

c.取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟取出，撒上葱花即可。