简介

春季来了，春笋配上宣威火腿，可是最时令美味的腌笃鲜，也是老云南人口中那一抹鲜

用料

宣威火腿500g，猪五花500g，春笋3-4支，百叶结适量，老姜少许，大葱，小葱少许

做法

1、宣威火腿和五花肉洗干净

2、火腿用水泡半小时后，飞水去浮末。捞出后切块
五花肉飞水，去浮末，然后冷水浸泡。捞出后切块

3、入砂锅，加清水后，加入姜片，大葱一段，小葱打结放入。加少许料酒。大火煮沸，撇去浮末后小火慢炖。

4、春笋切段，飞水去除涩味

5、百叶结洗净待用

6、小火炖至半小时后，加入春笋。

7、再炖约1小时后放入百叶结，15-20分钟后出锅，加葱末

小贴士

1. 宣威火腿味道咸鲜，放少量即可提味。过程中可不必放盐。
2.春笋一定要飞水，去除笋的涩味。
3.百叶结可不放，或用腐竹等替代，一定要晚加，以免炖煮太烂。

我是我是...进入