双椒棒棒鱼

食材明细：冰冻棒棒鱼 两条，小米辣 4根，泡姜 20克，菜油 1汤匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，料酒2茶匙，二荕条 6根，大葱1根，泡海椒 20克，猪油0.5汤匙，花椒20粒，鸡精0.5茶匙。

做法步骤：1.棒棒鱼2条,洗、破后剁成坨.

2.二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3.1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

4.放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

5.待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

6.汁水待尽时起锅即可。

麻婆豆腐

食材明细：猪肉末 50克，嫩豆腐500克左右，麻婆豆腐调料 35克，清水 100克左右，食用油 30克，小葱2根

做法步骤：1.葱切葱花，把35克的麻婆豆腐调料用100克左右的清水调匀，豆腐开水烫一下，然后切成2公分左右的长方块备用。

2.锅里倒30克食用油加热，加入肉泥50克翻炒，把肉末炒熟炒香（大约4～5分钟左右）

3.再倒入麻婆豆腐调料汁，加入切好的豆腐

4.小火3～4分钟，稍微翻动，让豆腐入味，然后大火收汁即可（如果是老豆腐就要适当延长时间，让豆腐更入味）

香锅鸡翅

食材明细：鸡翅8个，莲菜 1节，八角5克，花椒10克，桂皮白豆蔻 各3克，辣椒酱28克，郫县豆瓣 20克，十三香 3克，白胡椒2克，盐料酒 适量，葱段姜片 适量，鸡粉 6克，红油 20克。

做法步骤：1洗净鸡翅 用流水冲 去腥，坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味。

2.倒入清水烧开 倒料酒 放盐，放入鸡翅卤制十分钟左右

3.莲菜洗净 入开水（加盐）锅焯过，备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分，

4.将卤好的鸡翅捞出控净卤汁，

5.鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩 捞出控油

6.入莲菜片炸至干香 捞出 控油

7.锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制

8.放 白胡椒 十三香,香辣酱(8克),小火炒干香 放鸡翅,放莲菜 淋红油翻炒均匀

9.出锅装盘