食谱
咸蛋黄炒蟹
秋天吃蟹好季节，除了蒸煮来吃，还可以来一款味道咸香浓郁的咸蛋黄炒蟹。咸蛋黄要炒出油出沙，是这道菜成功的关键。
食材
- 梭子蟹 3个（一斤3个）
- 咸蛋黄 3个
- 姜 4片
- 葱 2条
- 料酒（黄酒） 1瓶盖
- 调和油 400毫升
- 干辣椒 3个，剪成细段
- 白胡椒粉 少量
- 生粉 2汤匙
要购买材料或材料包请联系娇娇厨房助手
使用工具：砧板，厨师刀，平底锅，
厨房夹，滤网
步骤
1、咸蛋黄蒸熟备用；把蟹去壳、去腮，蟹身一开四，清理干净备用
2、姜切丝，葱切段，再用1瓶盖料酒腌制蟹肉约十分钟
3、把蒸熟的咸蛋黄捣碎备用
4、热锅倒入油。把蟹肉粘上生粉。油热后转小火，分两批把蟹放入油锅炸，再转中火反面炸，炸5分钟左右，捞出备用
5、把锅里的油过筛盛出，洗干净锅后再加入1汤勺过筛出来的油，加入蛋黄碎转小火翻炒至出油变沙
6、把蟹肉倒入锅中翻炒，使咸蛋黄均匀包裹在蟹肉身上，最后加入少许白胡椒和干辣椒稍翻炒即可
小贴士
1、炸蟹的时候分两批下锅炸会更好控制，而且炸得不要太干，炸到表面干即可，否则会失去鲜味。
2、小火慢炒至少三分钟咸蛋黄才会出沙，切忌大火容易烧糊。
3、这道菜由于蟹和咸蛋黄都有盐分，所以可以不加盐。
4、最后撒白胡椒的时候要在高处撒，使味道更均匀。
更多课程请看11月上半月课程表
长...
【温馨提示】
1、本月活动： 一月开始第一次到店的学员可以获赠北欧风硅胶厨具一把四款任选 先到先得 送完即止哟！（仅限原价拍下课程的学员）
2、当课程被拍下后，我们就开始进行材料的准备以及预约星级大厨，因为涉及材料成本较大，如届时不能出席，请提前三天告知。课程当天未能到场，恕不退还费用，请大家谅解！
3、温馨提示报名上课的学员请准时出席课程，因考虑到时间宝贵，主课老师只会等10分钟哦！10分钟后课程将正式开始~
4、我们遵循小班教学的原则，所以不建议学员带随行伙伴，对随行的伙伴，我们亦将收取100元/位的费用，请大家谅解！
5、联系我们
地址：佛山市禅城区岭南大道北131号碧桂园城市花园南区三座21楼2101
电话：18925920773
6.停车指南：导航碧桂园城市花园南区1座进入地下停车场，开上3楼并往3座方向开，电梯口上21楼即可
...