麻辣香锅这么做,一招绝杀川菜馆,好吃的跟同伴抢饭碗!

来源:大胃王柚子君 2016-11-18 9:17:04

hello  搭噶好

随着双十一大家都陆续开始收到货

柚子君已经开始盘算元旦了呢~

日子就要这样才有盼头



一言不合就降温,进入冬季以来

不少妹子都开始问我有么有什么取暖的菜?

柚子君也是实力懵逼



要说御寒菜,非“辣”莫属

来上一份麻辣香锅,什么冷意立刻全无

只知道好吃的放不下筷子

还能再吃两碗饭,泥萌说是不?

今天柚子君就来献上一波麻辣香锅做法

快拿小本本记好了~


1

配料

各种你爱的蔬菜

各种你爱的肉类
辣椒
花椒/麻椒
大料(八角)
酱油
豆瓣酱
甜面酱
鸡精/味精
白芝麻
葱姜蒜



2

步骤




1):备料:土豆切片,莲藕切片,青尖椒去蒂、切滚刀,莴笋切段,花菜切小朵,泡发的腐竹切段,千叶豆腐改刀,芹菜切段,牛百叶切条备用。。




2):用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)挑出虾线。




3):冷锅下油,待油温烧至三成左右下虾。等到虾的颜色变红,沥油捞出即可。




4):接着将步骤1中,除了牛百叶和芹菜之外全部食材倒入热油中滚熟,沥油捞出。




5):将蒜瓣压扁、洋葱切圈、姜切片、小葱切长段,备用。




6):热锅,放少量油,放入切好片的五花肉煎至微焦,干煸出猪油。五花肉装起来备用,猪油留在锅中



7):下洋葱圈、姜片、葱段,小火熬制葱油,捞出食材,油留在锅内;再将香叶、八角、桂皮、草果、花椒、茴香,放入锅中炒香,捞出所有调料。



8):同一锅油倒入姜片、蒜瓣煸香。加入适量灯笼椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料翻炒。



9):依次加入热油滚熟的食材,炸过的虾翻炒。接着放入牛百叶、芹菜进锅翻炒。



10):撒少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。加少许芹菜叶点缀,撒适量白芝麻提香,即可食用。


小贴士

1)香锅里蔬菜随意,完全根据自己喜好,像柚子君这种爱吃鸡翅的,绝对要铺满!

2)麻辣香锅食材过油,不喜欢过油的也可以选择用水焯熟,但处理好的食材要沥干水分,不然会影响口感。

3)炒香锅时,大火猛炒,短时间内出锅,齐活~


要是还不会?

柚子君专门找来了视频给乃们!

(就说我对乃们好不好!哈哈哈)

建议在WIFI环境下观看哟~


PS:最近阅读量明显上去了不少

柚子君不用被领导批啦哈哈~

泥萌也是炒鸡棒,快留言告诉我还想看森莫

除了我记几,其他啥都有哈哈哈