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在广西
吃粉真是历史悠久
历史悠久到
仿佛广西人就是天生爱吃粉的！
那么你知道
你爷爷那一辈吃的粉是啥样吗？
那爸爸的爷爷吃的粉呢？
那爸爸的爷爷的爷爷呢？
是不是感觉
这辈子根本不会知道这些？
不不不
其实还是可以知道的
比如这家粉店
做粉的技术
已经经历了五代人了
正好就是
爸爸的爷爷的爷爷的那个年代
▽▽
那么那个年代的粉要怎么做？
先看看生料有哪些
鲜肉、隔山肉、猪肝 、粉肠
看着就新鲜有食欲呀！
▽▽
隔山肉是什么？
它是猪肝和猪肺之间
连着的长条瘦肉
每头猪身上只有两块！
超级难得的~
▽▽
生料准备好了
那汤呢？
这的汤用料可是十分舍得
筒骨、红枣、党参等食材
加上小火慢熬五个小时
任其味道相互渗透
▽▽
好汤好料
最后再加上从河池远道而来的粉
这好味道就完成了一大半了！
▽▽
那么问题又来了
还有另外一小半是什么？
是他们家的卤水
以及
特制的盐水~
▽▽
先大火将底汤煮开
然后加入
腌好的隔山肉、鲜猪肉、粉肠和猪肝等生料
加入卤水后
用现煮的番茄酱调味儿
等到汤料都煮好了
倒入河池切粉5秒左右
就可以出锅品尝啦！
▽▽
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