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豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。
豆腐皮的功效
提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、滋阴补阴
豆腐皮的营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐皮的吃法
豆腐皮可配搭蔬菜食用，如西芹炒豆腐皮，韭菜炒豆腐皮等; 豆腐皮亦可用烧烤的方法煮食，口感更美味; 豆腐皮亦可凉拌食用。 豆腐皮浸泡一会儿水，能更好的处理。
食用功效
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐皮，广味香肠或者腊肠。（也可根据自己口味的需要准备一些咸蛋黄。）
配菜随意（小油菜，西兰花，香菜均可）
豆皮酿双耳
材料：豆皮（替换成油皮也不错，还可以用蛋皮代替），银耳，木耳，肉馅，面包糠，面粉，黄瓜（可不放）。
调料：盐，料酒，胡椒粉。
做法：
一、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用。
二.准备好材料开始调和肉馅，将肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，料酒，胡椒粉打至上劲。可以加些黄瓜末使口感更加清爽，
三、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按同样的方法卷起成为如意的形状，然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。
如果是用鸡蛋皮代替豆皮，包好肉馅后就不要再煎了，可以放入蒸锅蒸熟。还可以用冬菇，白苓菇代替木耳和银耳，做成双菇***，也可以做成三鲜口味的，其他口味就自己看着办了。
★...★▼ ▼ ▼食疗药膳祝您；
身体安康，幸福吉祥，合家欢乐，万事如意！！!