好好吃饭 天天向
酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、香葱、大蒜、生姜、花椒、米醋、花生油、盐、香醋、鸡精
做法：
土豆去皮，洗净切成薄片，再切成丝。
用水冲死几次、然后放清水、加入米醋，把土豆丝浸泡住。
香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。
锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。
放入干辣椒炒翻色。
放入生姜大蒜粒炒香，再放入土豆丝。
加盐，大火快炒一分钟，调入鸡精。
调入香醋快速翻炒均匀，加入葱绿炒三五下，关火即可。
农家小炒肉
食材:带皮五花肉、青辣椒、豆豉、葱、姜、料酒、生抽、植物油、香油、鸡精、白胡椒粉
做法：
五花肉洗净后切成薄片。
加生抽，少许植物油，白胡椒粉拌匀腌15分钟。
青红椒洗净后切去蒂切成条。
炒锅里倒少许植物油，油温7成熟时放入姜、蒜、爆香放入五花肉
反复炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
原锅底油，放入葱花炒香，再放入青辣椒炒一会，再加豆豉翻炒至入味。
倒入煸炒好的五花肉，加生抽，少许醋大火快速翻炒两分钟最后加少许鸡精调味，在淋少许香油即可。
食材：豆腐、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、葱花、蒜头、精盐、食用油、高汤、生粉、姜丝、白糖
做法：
豆腐洗净，切成小方块。
猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切成粒姜切丝
锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香。
加一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油。
加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸。
倒入豆腐，不用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转到下豆腐，让其不粘锅。
勺入适量白糖，调入水淀粉。
用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可。
食材：长茄子、猪肉、青红辣椒各一个、鸡蛋、盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
做法：
猪肉剁成猪肉沫（或使用现成肉沫），鸡蛋磕入装肉沫的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油、拌匀、腌15分钟左右。
茄子切成长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，一煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
锅中留底油烧热，下猪肉沫炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
加入黄酱炒匀。
再加入适量冷水，白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱花或香菜即可。
肉末酱爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱、姜末、葱末、小葱、油、盐
做法：
烧热锅，放入适量的油，将杏鲍菇放入其中。
将杏鲍菇里面的水分炸出。
杏鲍菇微微发黄后捞出，锅中留少许油，下入肉末翻炒，肉末翻炒变色后下入葱姜末。
继续翻炒，再下入刚才准备好的杏鲍菇。
翻炒几下后加入两大勺拌饭酱。
加入少量的水煮一分钟，加入盐，花椒粉等调味料翻炒均匀。
盛入小煲中，表面撒些小葱即可。
蚂蚁上树
食材：粉丝、猪肉馅、葱、姜、蒜、青红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、高汤
做法：
粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。
葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。
锅置火上适量油烧热，爆香葱末，姜末，蒜末、下入豆瓣酱翻炒出红油。
将肉馅下锅，烹入料酒煸炒片刻，加入高汤转至小火。
将泡菜粉丝放入锅中。
待汤汁剩少许时，调入生抽，老抽。
起锅撒入青红辣椒，葱末即可。
鱼香肉丝
食材：瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
将泡发的黑木耳、玉兰片、猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
将肉丝用少许盐，料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒，蒜末，姜末炒香。
将肉丝翻炒均匀，加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟。
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁。待汤汁粘稠时加入葱花翻炒均匀即可。
干煸孜然花菜
食材：花菜、香葱、老姜、朝天椒、蒜、花椒、孜然粒、生抽、料酒、油
做法：
花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净，掰成小朵。
朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。
锅置火上适量油烧至6成热．放入花菜炒至边缘微焦，盛出。
锅留底油大火加热蝙香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。
放入花菜马上烹料酒加生抽翻炒均匀。
撇上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。
辣炒花蛤
食材：蛤蜊、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、香油
做法：
材料用刀处理。
活蛤过水，开口立即捞出。
热油锅．放入葱姜蒜煸香。
放入青红椒翻炒．烹入料酒，生抽、盐、少许糖。
倒入蛤蜊快速翻炒。
关火，淋香油，装盘。
完