丰镇人过年一般都要蒸黄米面糕，蒸好后涂抹上一些胡麻油以防粘手，然后趁热揉搓成一大块，多以沙糖莲豆羹为馅，包捏成圆形或椭圆形，然后再用胡麻油炸成金黄色，趁热食之，脆甜可口，唇齿留香。不过这种美食地域性较强，只有晋蒙陕冀部分地区有此食品。其中山西大同、怀仁、应县一带黄糕是其日常主食，多不用油炸，蒸熟后直接用骨头汤、羊杂碎汤蘸而食之，其味亦美不可言。应县盛传“鸡蛋碰糕”，说的是在衣食匮乏的年代，应县人全家蒸一块黄糕每人分一小块，因无油可炸也没有羊杂骨头汤可蘸，只好在饭桌中间吊一个熟鸡蛋，吃时用黄糕碰一下鸡蛋，利用望梅止渴的原理，把黄糕“就”着吃下去，据传一个熟鸡蛋最长时间可以吊半个月，呵呵，这当然可能是一种调侃的说法，而“羊杂黄糕”后来则发展成为大同有名的地方美食之一。

我的老家在塞外乡下，家乡人无论过节还是杀猪都有蒸糕炸糕的习惯，尤其是到了秋天莜麦收获的季节，场面上垛满了橘黄色的莜麦垛（家乡人把脱粒用的场地叫做“场面”，其实就是一块地面平整如操场一般大小的地方），给莜麦脱粒是一件麻烦事，有用三、四轮车或牲口带碌碡碾的，有用脱粒机脱的，当然最早还有用槤枷打的（槤枷是用一根长约2.5米粗如婴臂的木棒，一头穿一根木轴，轴上用牛筋绳绑着三根手指粗细的鞭杆，使用时挥动木棒，鞭子在空中完成180°旋转后砸向地上平铺的莜麦，是需要一定技巧但又是纯体力活，后被淘汰），需要好几家通力协作，乡下人淳朴，虽然都是乡里乡亲，但来帮忙就是客，家家户户都压制粉条，炸油糕，母亲们脸上洋溢着笑容，忙进忙出，那真是一个收获的季节，更是一个纯真的年代， 整个村庄都沉浸在丰收的喜悦中，到处都飘着油炸糕的香味。如今的农村几乎家家户户都有小型脱粒机，或者两三家合伙买上一台，使脱粒这个工作变得相对简单起来，而莜麦的种植量由于种种原因也在逐年减少，现在即使到了莜麦脱粒的季节，也鲜有人蒸糕炸糕了，那种油炸糕的香味只镶嵌在我的心灵深处，成为永久不能磨灭的记忆。

近年来随着人们生活水平的日益提高，住的楼越来越高，用的锅越来越小，现在无论城市还是乡村，在家制作油炸糕已经不多见了，特别是90后，因其制作过程复杂，火候难于控制，使得这种美食即将消逝，也许若干年后，这种美食只能出现在70、80的后记忆深处。

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