肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
尤其是干燥的冬季，人的皮肤容易缺水的季节，要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效，所以肉皮冻是女性朋友美容的佳肴。
冬季天然的冷冻室，无需冰箱就可轻易成冻，制作简单方便。加入了色彩多姿的各色蔬菜制作的肉皮，不仅营养丰富，而且给你视觉上的享受，可以作为一道节假日的宴客菜出现在你家的餐桌。
食材
主料：猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个 ；
辅料：盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量
步骤
1.猪皮用清水浸泡片刻。
2.猪皮用开水煮上2分钟过凉。
3.然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。
4.再把猪皮切小粒。
5.锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。
6.鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。
7.青菜叶用开水焯烫过凉。
8.鲜香菇也用开水焯烫备用。
9.然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
10.青菜切丝，香菇切丝。
11.煮好的肉皮冻捞出调料。
12.加入盐和鸡精调味。
13.然后浇入蛋液关火。
14.把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。
15.放置成冻即可食用。
小贴士
肉皮冻要想口感不油腻，要把猪皮先用清水浸泡然后煮一下，再把猪皮里面的油脂全部刮除干净，这样煮出来的肉皮冻口感清透不油腻。
如果想要透明的“清冻”，那么煮肉皮的时候一定要微火慢煮，这样肉皮冻出来后清透晶莹。