材料：

鸡中翅、盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波炉中火4分钟；

6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

材料：

牛肉500g、大葱一根、蒜少许、蛋清、淀粉、食用油、料酒、老抽、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

材料：

鸡肉、盐、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、花生米、鸡精、糖。

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

材料： 

茄子两条、猪绞肉适量、香葱一条、姜末、蒜末适量、郫县红油豆瓣酱1大匙。

做法：

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

材料：

茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。

做法：

1.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

2.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3.倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。