“夏尽秋分日，春生冬至时”，

明天冬至，

冬至日吃饺子！

小伙伴们准备好面和馅了吗？

饺子包起来了吗？

你最喜欢什么馅的饺子？

- - 今日推荐菜单 - -

三鲜元宝饺子

五财饺子

翡翠蒸饺

鲜肉笋丁烧卖

糯米烧卖

芹菜鲜肉煎饺

金银元宝饺子

图文 | 冷面

原料：

南瓜250克、面粉300克、肉馅300克、酸菜半斤、葱姜 / 盐 / 熟油 / 水适量。

做法：

1、准备好材料，称量好。

2、南瓜切片，煮熟。

3、煮熟南瓜放至冷水中。

4、南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。

5、加入适量水，揉面。

6、揉成光滑的面团后放置一旁。

7、另取面粉加入水和成团。

8、放置一旁。

9、酸菜过水后挤干。

10、肉馅加入熟油调匀。

11、放入酸菜调匀。

12、放入葱姜调至出味。 

13、面团揪成小剂子，揉团按扁。

14、加入馅料。

15、压实边缘，将两角对叠。

16、两角对折捏成元宝形。

17、以此类推，做好其他的白面饺子。

18、将南瓜面切成大小一致的小面团。

19、放入馅料。

20、压实边缘。

21、两边对叠捏成元宝形。 

22、所有南瓜面团都包好。

23、将包好的饺子放至蒸锅。

24、蒸10分钟即可。

小窍门：

南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了。

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五财饺子

图文 | 纯色酒心糖

原料：

猪肉馅400克、白菜150g、韭菜50g、酸菜100g、芹菜100g、胡萝卜半根、菠菜3-4小把、紫甘蓝叶4片、面粉适量、料酒50ml、生抽30ml、橄榄油30ml、盐1.5g、香油15ml、姜末15g、葱末30g、鲜虾4只、花椒粉1.2g、墨鱼汁2-3滴。

做法：

1、肉馅内倒入全部调料拌匀腌制（除鲜虾外）。

2、白菜剁碎入盆撒盐腌出水分，攥干备用。

3、韭菜切成小碎末。

4、芹菜去叶剁碎。

5、鲜虾去皮剁成虾泥。

6、香菇切碎末丁。

7、胡萝卜，紫甘蓝，菠菜分别洗净，切小块撕小段榨纯汁备用。

8、面粉分别加不同色汁，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉成面团，盖上锅盖饧发30分钟。

9、肉馅分成5份，其中一份要加入虾肉，所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些，猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子。

10、面饧好后每取出一块面，都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后，搓成细长条，用刀切出小剂子，用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮；

11、取一张饺子皮，将适量的馅料放在面皮中间，然后两手对折饺子皮，先将中间两片捏住，然后再从两边捏褶封口，然后再包下一个饺子；

12、锅内放入清水，烧开后下饺子，水再次沸腾后倒入小半碗凉水，以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦！

小窍门：

1、黑色的饺子看起来很与众不同，其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道，上色真的很不错，一小袋能够用好久，远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大。

2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃，尤其是买到老芹菜的话。

3、香菇直径大概6cm左右用了3朵，每种饺子大概包了十几个，但碍于有的人包饺子的肚子有大小，这个数量就仅供参考下。

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翡翠蒸饺

图文 | 提啦米酥

原料：

澄面100克、玉米淀粉15克、鸡蛋2只、韭黄一把、菠菜3-4棵、十三香 / 食盐 / 芝麻香油适量。

做法：

1、所需原料。

2、菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟。

3、捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住。

4、开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用。

5、韭黄洗净控干水分，切成小段。

6、晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。

7、取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子。

8、撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开。

9、放入适量馅，包制成自己喜欢的样子。

10、用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上，水烧开后上锅蒸。

11、上汽后再蒸5-7分钟即可。

12、关火，取出装盘，趁热食用，美味无比！！

小窍门：

菠菜不宜使用过多，不然蒸饺颜色会太深。

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芹菜鲜肉煎饺

图文 | 诗心

原料：

猪肉300克、芹菜2棵、生姜3片、香葱一小根、饺子皮 / 熟芝麻适量、食盐2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量。

做法：

1、主要原料图。

2、猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

3、剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。

4、调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

5、把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

6、分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。 

7、取一块饺子皮，包入适量馅料。

8、在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）

9、打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）

10、把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

11、再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。

12、一直包到头，饺子就包好了。 

13、包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。

14、平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。

15、加入没过饺子2/3的清水。

16、盖上盖子，中火闷约2分钟。

17、水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。

18、蘸着自己喜欢的调料吃。 

小窍门：

1、剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。

2、如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。

3、如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。

4、对于包法，最好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。

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鲜肉笋丁烧麦

图文 | kiss战女

原料：

猪肉馅200克、春笋40克、海虾20克、高汤50毫升、食用油2勺、饺子皮1叠、盐2克、白糖2克、生抽1勺、葱 / 姜适量。

做法：

1、春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

2、海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。

3、将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

4、肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。

5、用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。

6、包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

7、将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。

8、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

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糯米烧卖

图文 | xian_闲云_yun

原料：

中筋面粉300g、白糯米300g、黑米100g、火腿100g、干香菇6个、玉米油1汤匙、开水150ml、盐 / 生抽 / 白糖适量。

做法：

1、提前10小时将白糯米和黑米浸泡，笼屉上铺干净纱布或蒸笼布，将泡好的米放入。

2、蒸锅里加够水，隔水蒸40分钟。

3、将开水缓慢倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，直至成絮状。

4、冷却到不烫手，将其揉成光滑的面团，静置15分钟。

5、香菇提前2小时泡发，切末。

6、火腿切小丁。 

7、锅中油热后，加火腿和香菇爆香。

8、将蒸熟的糯米粉倒入，加盐、白糖和生抽调味。

9、将醒好的面擀成直径10公分左右的皮。 

10、将糯米饭放入面皮。用筷子压实一下，靠近收口处捏紧，口不要完全封住。

11、将包好的烧卖放入笼屉，隔水蒸15分钟。

12、如果一次吃不完，可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻储存。

小窍门：

如果不想自己擀皮，也可以买饺子皮包。