话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。

话梅排骨

食材明细

主料：

精肋排

话梅

葱

姜

八角

料酒

冰糖

老抽

盐

做法步骤

1、备齐所有原料。

2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。

3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。

4、锅中放入少量的油放入冰糖。

5、锅热后糖转成褐色。

6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。

7、加上酱油 料酒继续翻炒。

8、加入葱姜翻炒均匀。

9、再加水能没过排骨表面。

10、放入话梅。

11、水开后关小火焖至1小时。

12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓稠即可。