麻辣鲜香的山城味道│冻人下雪天来碗地道热乎的豌杂面最满足

众多资深吃货的推荐

这家传说中西安最好吃的豌杂面馆

渝丰面霸豌杂面新店落座科技西路

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这次食探大妞依然带着福利送给面肚子次货们

在重庆小面江湖中，有不少面痴钟情于它家的豌杂面，大妞就是其中一个。他家人气最旺单最高的招牌就是豌杂面了，端来一看卖相就已经百分之九十被征服，汤头是熬制数小时的鸡高汤，面是碱水面，加上多种调味料，放入豌豆、肉臊子、空心菜、花生、葱花等，麻辣味十足。一碗热气腾腾的豌杂面端上桌，运足气，一口吃到碗里见底。豌豆的软糯与面条的劲道及酱肉的香甜，令人回味无穷。

先说杂酱，杂酱不像有些面馆那么“敷衍”：量少稀碎，肉吃起来油腻还索然无味。相比肉末，他家的杂酱称作“肉粒”。几乎大部分肉粒都是比较散苏饱满的，而且都是瘦肉，吃在嘴里能感受到肉香和享受到把肉粒嚼碎的快感，它像是在用实际行动在向你证明，它是实实在在的肉，是你的视觉、嗅觉和味觉都能感受到的肉！

豌杂面里的豌豆，一个个黄灿灿的，上桌时外形比较完整，没有太碎。在拌匀之后，耙烂的形态才真正地暴露出来。那种附着在面条上细腻绵密的口感，就像是面条不小心蘸到了土豆泥。说到面条，它家的面条十分劲道，拌匀之后的豌杂面，浇头刚好将每一根面条裹住，几乎没有剩余料汁。一口面条+一片打底的白菜，再裹点佐料里的香芽菜入口，相信爱面之人都懂这一瞬间的感受。

除了豌杂他家的小面和牛肉面也料足味美、值得推荐。小面辣而不燥，麻辣够劲。红烧牛肉面，面条软硬适中，牛肉煨得很软，牛肉面的汤头用牛骨棒熬成的，大块的红烧牛肉吃起来好过瘾。