麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

　　在许多人的舌尖记忆中，麦芽糖的甜蜜,是过年时最令儿童最印象深刻的。平时只有挑着扁担的卖糖师傅下乡才会引起孩童的驻足围观,现在农村很少看见了，只有城的可以看见。

　　麦芽糖好吃，制作起来却很复杂。在郎君镇贾普村，今年37岁的普冬发是该村唯一还在坚持制作麦芽糖工艺的年轻人。

　　首先，选料非常重要，将干燥、纯净、无杂质的优质大米最好是糯米在大火中蒸熟。其次是育芽，将大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡，将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。然后将蒸熟的大米与麦芽浆充分混合。再将充分混合后的蒸熟大米放在一个专门制作的设备中，等到发酵七个小时后，将滤出糖汁液并用大火熬至粘稠成黄色半成品，接着让它冷却。最后是将冷却半成品用力在固定的地方拉糖、用人工拉成白色的糖，越拉越白，麦芽糖就加工好了。整个制作过程需要好12个小时左右，同时火候、温度、时间都要把握到位，方能制作出香甜可口的优质麦芽糖。一家人自己吃就容易些，要加工供经销商销售就比较难些，花的时间和精神要大很多。

   麦芽糖又称为麻糖，不仅食用口感甚佳，也有一定的药用功效，主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。

   在贾普村，有100多年做麦芽糖的历史。最盛时，30多家都做麦芽糖，方圆百里的买家闻香而来，排队选购。而如今，世事变迁，做传统工艺的年轻人越来越少。普冬发说：“制作麦芽糖非常辛苦，要有很好的体力，很多年轻人都不愿意做，但我还是会把老一辈的手艺继承传承下来，让周边的人想吃这道美味零食时还能有买得到的地方。”目前，他每天要做出200多斤成品。