珍珠鲍辣子鸡

制作：

1、取仔公鸡净肉切成小块，加少许的盐和老抽腌渍备用；另把干珍珠鲍涨发好。

2、锅里放色拉油烧热，下鸡肉煸至干香时，再放入姜片、蒜片、干辣椒节和干花椒，翻炒的同时加入盐、御皇香浓鸡汁等调好味，最后下入小鲍鱼炒匀便可出锅装盘。

子姜鱼鳔

制作：

1、把鲜鱼鳔纳盆，先加盐、料酒、白酒和蔬菜汁腌渍一会儿，然后投沸水锅里汆一水待用。

2、把小米辣、青花椒和蒜瓣放入搅拌机，加入适量的清水搅打成鲜辣水。

3、把白菜叶和豆芽放沸水锅里汆一水，捞出来沥水后，再放盘里垫底待用。

4、净锅放菜油烧热，下泡酸菜、子姜丝、小米辣节和小青椒节炒香后，掺入鲜辣水烧开，然后放入鱼鳔烧一会儿，其间加盐、御皇浓缩鸡汁和胡椒粉调好味，接着放入芹菜节和子姜油，推匀便出锅盛入垫有底料的盘里，最后点缀些香菜叶便好。