麻辣鳝丝    

味型                麻辣味

烹制法               炸  收

主料                  鳝鱼

辅料                 芝麻

调料                姜葱蒜 干辣椒 辣椒面 花椒面  白糖  盐 鸡味精  

                         红油 鲜汤  香油

加工               1.鳝鱼---处理清洗--切丝--腌制【姜葱水  料酒】--冲洗沥水

                       2.姜葱蒜---切丝    干辣椒----切丝去籽

过程                1.烧油五六成---炸鳝丝

                       2.炒糖色

                        3.炒姜蒜丝  干辣椒丝+红油 鲜汤 盐 糖色+鳝丝 

                       4.下花椒面 辣椒面 香油

                        5.鸡味精---撒芝麻拌匀

                      6.装盘---撒葱丝

春秋战国时代，一位父亲和他的儿子出征打仗。父亲已做了将军，儿子还是个马前卒。又一阵号角吹响，战鼓雷鸣了，父亲庄严 地托起一个箭囊，其中插着一支箭。父亲郑重地对儿子说：“这是家传宝箭，配带身边，力量无穷，但千万不可抽出来。” 
那是一个极为精美的箭囊，厚牛皮打制，镶着幽幽泛光的铜边儿，再看露出的箭尾，一眼便能看出是用上等孔雀羽毛制作。 
儿子喜上眉梢，贪婪地推想箭杆、箭头的模样，耳旁仿佛嗖嗖地箭声掠过，敌方的主帅应声折马而毙。 
果然，配带宝箭的儿子英勇非凡，所向披靡。当鸣金光收兵的号角吹响时，儿子再也禁不住得胜的豪气，完全背弃了父亲的叮嘱，强烈的欲望驱赶着他呼地一声拔出宝箭。骤然间他惊呆了——箭囊里装着的是一支折断的箭。 
我一直挎着支断箭打仗呢！儿子吓出了一身冷汗，仿佛顷刻之间失去支柱的房子，轰然间意志坍塌了。结果儿子惨死于乱军之中。 
拂开蒙蒙的硝烟，父亲拣起那支断箭，沉重地道：“不相信自己的意志，永远也做不成将军。”