原料：

鸭翅700g     

小葱2条

生姜4大片   

糖蒜3瓣

小尖椒1个   

干红辣椒4个

八角1个       

啤酒1瓶（355ml）

红烧酱油或老抽35g           

生抽20g

料酒30g       

冰糖或白砂糖15g

盐适量           

香菜碎适量

植物油适量   

步骤：

1、准备好所有调料，切葱花，将葱白和葱绿分开放

2、将鸭翅从翅中处切断，冷水下锅，等水煮开后大概半分钟左右，关火，撇干净表面浮沫，夹出待用。焯鸭翅的汤水别丢，可以留下做汤，里面放两片姜，放点白胡椒粉，盐，大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了，味道很鲜，有点像广东的明火例汤

3、热锅放比平时炒菜多一点的油，三成热时候将姜蒜，辣椒和八角下锅炒香，再下葱白，略微翻炒后下鸭翅，翻炒，让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油，料酒，翻炒，使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒，这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，保持锅里微微沸腾的状态，盖上锅盖慢炖三十分钟

4、炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次，三十分钟后开盖，转大火收汁。等汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子，出锅前撒上葱绿碎和香菜碎，就可以享用啦！汤汁拌在米饭里面吃，也是相当的棒啊！

Tips:

1、鸭肉比较紧致，要炖煮足够的时间肉才好嚼

2、炖好的鸭翅如果能浸泡在汁水里面过夜，第二天味道更好

3、收汁的时候因为锅子里加了糖，汁水会剧烈沸腾造成锅里还有很多汤汁的假象，所以一定不要把汁收的太干了，就没法浸泡鸭翅了。我最后留的汤汁恰好能盖住一半的鸭翅，所以吃的时候先吃锅底的，味道很足