香辣美味，配飯拌麵都好吃！

只要有方便的醬料，還有容易取得的家常食材，就能簡單搭配出一鍋豐盛的料理，這對忙碌的上班族和單身族絕對是必學的飽食撇步！趕緊來看看究竟如何一鍋搞定一餐吧！

老干媽肉臊

材料：

絞肉 300公克

紅蔥末 1茶匙

水或高湯 100㏄

調味料：

油辣椒 2大匙

醬油 2茶匙

糖 1/4茶匙

作法：

1，熱鍋放入絞肉及紅蔥末快炒3分鐘？再加入油辣椒炒1分鐘，續加入其餘調味料以及水或高湯，轉小火煮3分鐘即可。

水煮牛肉

材料：

牛肉片 300公克

豆芽 150公克

蔥花 1大匙

水或高湯 200㏄

調味料：

油辣椒 2大匙

鹽 1/2茶匙

醬油 1茶匙

太白粉 1茶匙

糖 1/4茶匙

作法：

1.牛肉片洗淨瀝乾，加入醬油、太白粉拌勻備用。

2.炒鍋內倒入1/2茶匙的油，將豆芽菜略炒後鋪在盤底。

3.取一炒鍋，鍋內倒入水或高湯，放入所有調味料煮滾，再加入作法1的牛肉片煮至微滾後，撒上蔥花，起鍋盛入盤內即可。

美味筆記：如果再加點青菜、冬粉或麵條，就是豐盛的一餐囉！

老干媽酸辣鴨血冬粉

材料：

鴨血 2塊

酸菜150公克

冬粉2把

蔥花 1大匙

蒜末 1茶匙

水或高湯 500㏄

調味料：

脆油辣椒 2大匙

白醋 3大匙

蠔油 1茶匙

糖1茶匙

太白粉1茶匙

糖1/4茶匙

作法：

1鴨血切塊；酸菜洗淨，切2公分小段備用。

2冬粉泡軟後切半備用。


1取一炒鍋，倒入2茶匙油炒香酸菜約2分鐘，再加入水或高湯，放入鴨血塊和所有調味料，煮至微滾，轉小火續煮15分鐘，最後放入冬粉，撒上蔥花即可。


美味筆記：可另外加點臭豆腐，也是不錯的變化。

麻辣鍋

材料：

肉片 150公克

豆腐 2塊

土白菜150公克

金針菇 1把

豆角 9塊

蔥花 1大匙

蒜末 1茶匙

水或高湯 800㏄

調味料：

油辣椒 3大匙

豆瓣醬 2茶匙

糖 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

作法：

1.豆腐切塊；白菜洗淨後切成2公分小段；豆角泡軟；金針菇洗淨備用。

2.取一炒鍋，倒入1茶匙油，炒香蒜末、豆瓣醬約2分鐘，再加入水或高湯、所有調味料，煮滾後放入所有材料燙熟即可。

美味筆記：火鍋料可依照個人喜好去做變化。