我们常见的主食除了大米、小麦、土豆还有玉米，玉米食用都有哪些需要注意的呢？我们一起看看。

玉米是一年生谷类植物，起源于北、中、南美洲。植株高达，茎强壮，挺直，叶窄而大。1492年哥伦比亚在古巴发现玉米，后发现整个南北美洲都有种植。1494年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植在我国已达十余省地。玉米是夏、秋季采收成熟果实，将种子脱粒后晒干用，亦可鲜用。

性味归经：

性平，味甘淡。

养生功效：

玉米具有健脾养胃、和中益气、止泻、防癌降胆固醇、健脑、平肝利胆、泄热利尿、止血降压、食欲不振等功效，对于饮食减少、水湿停滞、小便不利或水肿、高血脂症、冠心病、脂肪肝、直肠癌和止祸乱下痢等病症有一定的疗效。

营养组成：

玉米主要含蛋白质、脂肪油、氨基酸、生物碱、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6、玉米黄素、玉米油、烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等营养成分。玉米胚中脂肪含量仅次于大豆，蛋白质、脂肪含量都高于大米，玉米还喊胶原蛋白。

适宜类型：

玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

禁忌事项：

玉米受潮霉坏变质有致癌作用，不宜食用；患有干燥综合征、更年期综合征、糖尿病且属阴虚火旺之人不宜食用爆米花，否则易助火伤阴。

最佳拍档：

玉米与梨

二者加水煎汤服用或者代替茶饮，有健胃消食及消暑的作用。

玉米与木瓜

木瓜能帮助人清理肠胃，可以预防衰老、降血压以及抗癌，二者同食，可防治慢性肾炎和冠心病，对糖尿病也有一定疗效。

玉米与鸡蛋

二者同食，可以预防由于胆固醇过高引起的疾病。

玉米与豆制品

玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸，而豆制品中，这两种营养素的含量非常丰富。同食，其营养成分得到互补，可大大提高食物的营养价值。

玉米与奶油

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玉米可开胃、健脾、除湿、利尿，有利于胡萝卜素的吸收。如果与奶油同食，则可以强身、健脑、通便。

搭配陷阱

玉米与土豆

二者均含淀粉，同食会导人体致淀粉摄入过多。大量食用的话，则会引起肥胖，血糖上升。

玉米与田螺

二者同食容易导致腹痛呕吐

玉米与牡蛎

二者同食，则会影响牡蛎中锌的吸收。

注：

有关专家建议，玉米熟吃比生吃好。虽然烹调会使玉米损失部分维生素C，却会获得更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症病有一定疗效。氧自由基会引起基体氧化损伤，增加患病几率，高温烹调过后，玉米抗氧自由基的活性升高了，所以减少了患病几率。

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