烧饼，属大众化的烤烙面食，品种有100多个花样。
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。
〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。
唐县烧饼选用的工具：用玛钢铁烧制而成的圆铖；唐县烧饼选用的配料：面粉、五香粉、芝麻、食用油、精盐等；唐县烧饼选用的燃料：采用果木锯末在炉中微火烘烤而成。
缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。
此种烧饼香酥可口，耐存放，放数月不霉不改味！
原料：白面、脱破芝麻、食油、盐。
将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬
面醒好后，要加入花生油和适量食盐，反复揉捏，使面团与花生油等融为一体！
然后根据要做烧饼大小分成剂子，做成圆形或方形，托盘里早就撒匀了脱了皮的芝麻！把面铺在托盘上便会沾满了芝麻！
用炭火或洋槐树干枝，把炉子烧到暗色，大约达100℃，停火用水刷炉，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。
烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。
城府千层四方方，芝麻万点心计长。
奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。
方形烧饼～四角方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。
相对于其他地方的烧饼，川里的烧饼还是有特点的！
一是薄如纸，由于薄，入口才更脆，入口即化！
二是更香，烧饼薄了，还是那么多的芝麻，无疑会更香！
站在路边看老板娴熟的做烧饼！
闻着从烤炉里散发出来时隐时现的香气，有一句没一句的闲唠嗑！浓浓的乡情无疑扑面而来！
由于川里紧邻国道保涞路，是出入河北，山西，内蒙古的必经之路！
每天车水马龙！
逐渐唐县川里烧饼被大家认可！
不少来往的客货运司机都会顺手买上一些！
流通到全国各地！
由于它色泽金黄，入口酥脆！
入口后仔细品味，满口余香！
深受大家喜爱！成为了日常必不可缺的零食！
不少路过川里的司机游客，都会为自己的亲人朋友买上一些共享！
不少唐县川里在外的游子，回家都会买上一些带到天南海北！川里烧饼，也成了“故乡的味道”的代名词！
由此，川里烧饼也逐渐形成了一个产业！
去唐县县城吃过几次烧饼，做工和川里烧饼不同，县城烧饼，下平上鼓，比碗口略小；中空，下层略厚，有硬荚；上层很薄，带有芝麻，色泽微黄；自一侧掰开夹层，里面塞上驴肉、香肠、焖子或是猪头脸等肉食；咬一口，好香！硬而能断，脆而不烂，香而不腻，干而不焦。
一般用来做夹饼吃！
不满足于烧饼一直做零食的人们，现在又发明了多种吃法，最流行的就是烧饼炒鸡蛋！一盘菜，有烧饼的酥脆，鸡蛋的韭菜的清香，色香味俱全！
中新河北网保定3月6日电保定唐县县委宣传部透露，该县军城镇娘子神村47岁的刘建美设计并研发成功了一台巨型烧饼炉，每天可吞下1500斤白面，生产出40000余个烧饼。
该生产线采用电热模式，由进料机、切片机、烧烤机、包装台等部件组成，设备总长度超过50米。为研发这台设备，他跑遍了京津冀及周边省市的各大机械厂，还把亲自设计的图纸交到厂家手中。最终，河南省某厂家为他订做了全套模具。2014年，他投入100余万元的烧饼生产线组装完成。2015年10月正式调试成功后，生产出的烧饼火候得当、口味纯正。“将炉温控制在150摄氏度，烤出的烧饼火候最佳、口味最好。”
刘建美说，现在“巨无霸” 烧饼炉每天需要用1500斤白面做原料，平均每斤面打26或27个烧饼，一天能生产40000个，并远销北京、天津、沧州、保定的各大超市及高速服务区。该套设备虽然大大提高了烧饼产量，但仍旧供不应求。(张松涛）