食材准备 

 豆腐、肉末、豆瓣酱、红油、花椒粉 

 酱油、湿淀粉、高汤 、蒜泥、姜末、

 制作步骤 

豆腐其实最初选用的是老豆腐

但为了口感更好，老板推荐了绢豆腐

1.   将绢豆腐切成 2cm小块

      把水烧开后，放进豆腐焯水

      用勺背轻轻朝外推，共焯水 1分20秒

曾经在这一步帮助母上搅拌过两下豆腐

没有用勺背..............于是变成了" 豆腐渣工程 "

请各位吸取我的教训  

 关于炒肉末 

我妈经常炒一碗肉末或肉丝，之后就随取随用，不用特意开油锅。

但是她不知道 

这样的肉丝或肉末，吃起来很像橡皮筋  现炒的肉末或肉丝，汁水更足，会更好吃！

所以，千万别学我妈偷懒......

 有条件的话：

记得现炒一份肉末哦~   炒至半熟即可。

2.  冷油下锅，开小火放蒜泥和姜末

     当全家人都闻到蒜香了，就可以倒入

     2勺豆瓣酱、2勺红油、1.5勺酱油、1/5勺盐

3. 往锅里倒入一碗高汤

    将酱料和高汤搅拌均匀，即可倒进焯好水的豆腐

开大火煮5分钟

     注意：    一定要在水不开的时候就放进去

                    让豆腐从低温煮到高温

                    这样鲜味就都进到豆腐里了

4.等锅内煮开了，就可以撒入一把牛肉末

   出锅前，用湿淀粉勾一个薄芡

    用勺背轻轻的搅一搅豆腐

完成后即可出锅装盘

撒上一层花椒粉和青蒜苗段

配上一碗饱满的白米饭，就可以开吃了！

制作步骤简概： 

1.  绢豆腐浸入沸水中，沥干水。肉剁成末

2.  下油锅，放肉沫、豆豉等调料，并放肉汤

3.  放豆腐煮，并勾湿芡洒上青蒜苗和花椒粉

夏天里的小麻小辣，吃起来最为畅快

这份麻婆豆腐合你心意嘛？