“醉美渑池味”
十大特色菜、十大特色小吃
评选活动方案
为挖掘和培育渑池地方特色美食，展示、交流和推广特色菜肴、特色小吃的烹饪制作技艺，打造渑池餐饮文化品牌，弘扬地方特色民间饮食文化，推动我县全域旅游发展，决定举办“醉美渑池味”十大特色菜、十大特色小吃评选活动。为确保活动顺利进行，特制定本方案。
一、活动时间
2018年4月1日至5月20日
二、活动地点
渑池宾馆
三、活动主题
“醉美渑池味”
四、活动组织
主办单位：
渑池县委宣传部 渑池县旅游局
协办单位：
渑池县食品药品监督局
渑池县工商质监局
渑池县接待办公室
渑池县广播电视台
渑池宾馆
支持媒体：
V观渑池 渑池旅游
五、评选条件
（一）菜品要体现本土饮食特点，体现渑池特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费饮食习惯，特色鲜明，风味独特，富有营养，好看、好吃、好做。
（二）主要原料为本地生产，具有一定的历史传承。
（三）菜品既要体现大众化，易于推广，价位适宜，又要具有代表性，品质稳定。
（四）符合国家食品安全与食品卫生标准，健康、绿色、环保。
六、活动步骤
（一）启动阶段(4月1日—4月5日)
1、成立组委会、制定活动方案，组织相关单位召开协调会议，统一认识、加强宣传、明确工作任务。
2、发布活动公告，开展宣传。通过电视新闻媒体、V观渑池、渑池旅游微信、微博、今日头条等当地各类媒体进行广告宣传，充分营造活动氛围。
（二）报名阶段（4月5日—4月20日）
1.报名对象：所有擅长、热衷于渑池特色菜、特色小吃制作的餐饮经营单位和个人均可以报名参评。
2.报名（推荐）方式：一是各乡镇要在本辖区内组织推荐2-3道以上地方特色菜和2-3种以上特色小吃,相关部门要组织县城内的餐饮企业及个人推荐具有本地特色的菜品、小吃参评，并填报《渑池县十大特色菜、十大特色小吃评选推荐报名表》(附件一)。二是关心评选活动的各界人士均可以关注渑池旅游平台下载《渑池县十大特色菜、十大特色小吃评选推荐报名表》，将自己了解的特色菜、特色小吃，写明菜名、原料、口味说明、烹饪方法、菜品特点及制作者地址、名字等信息推荐发至旅游局邮箱。
3、推荐报名表于4月20日前上报至县旅游局邮箱汇总（邮箱：mclyj@163.com）。
联 系 人：巩园园 韩 冬
联系电话：4812161、15239870000、13639880017。
（三）评选阶段（4月21日—5月15日）
1.初评(4月21日—5月5日)：组委会对所有参评菜品、小吃进行初审，筛选入围菜品，通过电视新闻媒体、V观渑池、渑池旅游微信、微博、今日头条等官方网络、微信集中展示后，统一在V观渑池和渑池旅游平台上进行投票。投票截止日期5月5日24点。参考投票情况，组委会择优选定30道特色菜、20种特色小吃入围。
2.终评（具体日期、操作地点以公告为准）：采取现场操作现场打分的方式，由评委会对入围的30道特色菜、20种特色小吃进行现场打分，评出前十名并提交组委会审定、公示（评选标准见附件二、三）。
（四）颁奖及推广阶段（5月15日—5月20日）
1.为获奖者颁发奖金、奖牌，并在媒体上公布获奖名单；
2.在电视新闻媒体、V观渑池、渑池旅游等媒体上开设专栏专版推介和宣传报道。
七、奖励办法和成果运用
（一）奖励办法
1、对入选十大特色菜、十大特色小吃的餐饮经营单位或者个人给予入选奖，颁发奖牌和奖金，各奖励1000元；对入围的其余20道十大特色菜、10种十大特色小吃的餐饮经营单位或者个人，给予入围奖，颁发奖牌和奖金，各奖励500元。
2、对于所有入选入围的特色菜和特色小吃，经后续提升，入选省级或者国家级特色名菜名吃的餐饮经营单位或者个人，给予重大贡献奖，颁发奖牌和政府奖金。
（二）成果运用
1.授牌。对入选的十大特色菜、十大特色小吃授牌。
2.宣传推介。作为渑池县美食名片对外推介，并编入渑池县旅游指南，助推渑池县全域旅游发展。
3.提炼标准。提炼并推广“十大特色菜、十大特色小吃”的标准，扩大渑池美食影响力。活动主办方和相关部门有权对入选十大特色菜、十大特色小吃的配方和制作工艺提炼标准并进行推广，提供菜肴单位和个人要予以支持和配合。
4.组织培训。将十大特色菜、十大特色小吃的经验标准纳入全县星级酒店、乡村经营单位及农家乐的培训内容，并具体应用到市场上。
附件一：《渑池县十大特色菜、十大特色小吃评选推荐报名表》
附件二：《渑池县十大特色菜评选标准》
附件三：《渑池县十大特色小吃评选标准》
附件一：
“醉美渑池味”
十大特色菜、十大特色小吃
评选活动推荐报名表
特色菜（特色小吃）名称（清真食品请注明） | |
主要原料 | |
地域特色或文化渊源 | |
参选作品简介及图片（可另附） | |
制作人及联系电话 | |
选送餐饮单位意见（个人报名者不填） | |
所属乡（镇）政府意见（县城内餐饮单位不填） |
附件二：
渑池县十大特色菜评选标准
评选项目 | 评选标准 |
厨艺特色 | 传承创新，厨艺独特，烹调得法，注重食材宜忌，运用传统新潮能源和炊餐用具，运用本地特产食材、搜奇罗珍，发掘地产珍稀食材，突出主题食材，创制主题特色菜品及其系列菜品。 |
品质特色 | 色泽自然，鲜香醇浓，主味突出，符合菜品本身应具有合格本味或有创意的特色风味，凸显主题味型，创新食客喜欢味型，质感良好，营养丰富。 |
食尚特色 | 时尚新锐，提炼精制，地方特色浓厚。合众宜群，广泛适应，点菜率高。主题性、标志性、地域民俗文化背景突出。顺应大众消费、持续发展潮流。 |
食品安全 | 近两年来，无食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷，菜品生产、销售符合国家质量、安全、卫生、环保标准。 |
附件三：
渑池县十大特色小吃评选标准
评选项目 | 评选标准 |
影响 | 在渑池具有较大的影响力及社会认知度。 |
文化底蕴 | 主营并供应年限在2年以上，具有一定的文化底蕴、文化传承和独特的地方传统风味特色，能体现渑池特有的餐饮文化、地域特征和传统技法。 |
原料 | 主要原料为本地生产，制作工艺精到，质量优良，营养结构合理，价格适中。 |
口味 | 调味适当、口味鲜美、纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。 |
质地 | 选料精致、火候得当、质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。 |
造型 | 形态优美自然、平滑、光润，规格一致，层次清晰，花纹细腻、匀称，馅与皮均衡适度，装盘美观。 |
色泽 | 色调匀称、自然、美观，符合产品本身应具有的洁白、金黄、透明等色泽。 |
营养卫生 | 讲究食品营养卫生、个人卫生、操作卫生、场地卫生及器皿卫生。生产过程严格遵守食品安全法，杜绝使用对人体有害的非食用物质和正确使用国家允许使用的食品添加剂，无不良食品安全记录。 |
其它 | 符合绿色食品要求，做好原料购进、使用、保管的全程跟踪及备案记录，整个加工过程应严格按照绿色购进及加工流程进行。 |
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